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Açôrda de Camarão
enviado por Ligia Pereira
Origem: Alentejo
Bem à maneira Alentejana esta açôrda é uma delícia.
60' 
6
Composição:
Preparação:
1.Coza o camarão em água temperada de sal.
2.Descasque-o depois de cozido, e introduza as cascas e as cabeças na água da cozedura(reserve alguns com casca para a decoração).
3.Leve a água ao lume com as cascas e cabeças dos camarões, deixe ferver até reduzir um pouco.
4.Retire do lume triture e passe em seguida pelo passador.Reserve este caldo e deixe arrefecer.
5.No caldo que reservou, e frio ponha o pão de molho.
6.Leve um recipiente ao lume com os alhos esmagados e o azeite, deixe fritar os alhos mas sem ficarem escuros. Retire os alhos.
7.Esprema o pão e introduza-o no azeite, vai-se deitando um pouco da água onde o pão esteve demolho, mexe-se muito bem.
8.Quando a açôrda estiver pronta introduza-lhe o camarão descascado e metade dos coentros picados. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.
9.Numa caçarola de vidro bem quente, deite a açôrda, enfeite-a com os camarões que reservou, e abrem-se os ovos colocam-se por cima e polvilha-se tudo com os restantes coentros picados.
10.Quando estiver na mesa envolva os ovos na açorda com a ajuda de duas colheres, e sirva.
2.Descasque-o depois de cozido, e introduza as cascas e as cabeças na água da cozedura(reserve alguns com casca para a decoração).
3.Leve a água ao lume com as cascas e cabeças dos camarões, deixe ferver até reduzir um pouco.
4.Retire do lume triture e passe em seguida pelo passador.Reserve este caldo e deixe arrefecer.
5.No caldo que reservou, e frio ponha o pão de molho.
6.Leve um recipiente ao lume com os alhos esmagados e o azeite, deixe fritar os alhos mas sem ficarem escuros. Retire os alhos.
7.Esprema o pão e introduza-o no azeite, vai-se deitando um pouco da água onde o pão esteve demolho, mexe-se muito bem.
8.Quando a açôrda estiver pronta introduza-lhe o camarão descascado e metade dos coentros picados. Tempere de sal, pimenta e piri-piri.
9.Numa caçarola de vidro bem quente, deite a açôrda, enfeite-a com os camarões que reservou, e abrem-se os ovos colocam-se por cima e polvilha-se tudo com os restantes coentros picados.
10.Quando estiver na mesa envolva os ovos na açorda com a ajuda de duas colheres, e sirva.
Receitas Equivalentes:
Magusto ou Mangusto
50' 
6
Receita elaborada antigamente com sobras de couves do dia anterior, pão de trigo e de milho feito nas próprias casas.Migas com Carne à Alentejana
50' 
4
Migas Fritas com Ovos
45' 
4
Uma boa ocasião para aproveitar as sobras de pão, numa refeição bem completa.Miga Esturricada
50' 4
Açorda de Sável
35' 4
Comentários:
-
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- enviado por Antonio Pinheiro
muito bom aspecto
parabens
