Água de Unto

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Trás-os-Montes e Alto Douro

Esta sopa é usada na região de Trás-os-Montes e Alto Douro como pequeno-almoço dos que no inverno se ocupam da agricultura e do pastoreio.

Fácil Custo

Composição:

50 gr de unto
200 gr de pão de centeio
água
sal

Conversor de Medidas

Preparação:

Corta-se uma talhadinha de unto e derrete-se numa frigideira. Tem-se ao lume uma panela com água a ferver, dentro da qual se deita o unto derretido. Tempera-se com sal.
Põe-se o pão de centeio, às fatias, dentro de tigelas e rega-se com o caldo.
Também se podem escalfar ovos na água do unto a ferver. Nesse caso, escalfa-se um ovo por pessoa e põe-se sobre o pão antes de se deitar o caldo na tigela.

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Receitas Equivalentes:

Sopa de Bacalhau dos Campinos
Sopa Pavesa 40' 6

Sopa que serve de entrada ou refeição, para ocasiões especiais.
Sopa da Beira
Canja de Bacalhau
Feijão com Bacalhau 30' 6

Um prato que une os sabores do feijão e do bacalhau, para ser servido bem quente.

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enviado por Chefe Culinárias.net
"Unto é a gordura que se encontra entre o soventre e o peritoneu. Em Trás-os-Montes, esta gordura é amassada, enrolada e moldada em bola ; esta bola é envolvida na pele de unto (tiés) e depois de atada é pendurada no fumeiro. O soventre é o mesmo que entremeada [carne gorda da barriga que serve para fazer rojões e que se encontra agarrada à pele (couro ou couracho) e do outro lado do unto]."
enviado por Nuno Campos
penso que unto é banha de porco
enviado por Celia Dabus
nao conheço unto, o que é?obrigada Celia