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Arroz de Berbigão
enviado por Lidia Penedo
Origem: Algarve
Pode ser comido como prato principal, ou servir de acompanhamento a peixe frito, filetes etc.
60' 
6
Composição:
- 2 kg de berbigão
- 1 cebola(s)
- 2 dente(s) de alho
- 1 dl de azeite
- 350 gr de arroz carolino
- 1 molho(s) de coentros
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- q.b. de água
Preparação:
1.Coloque o berbigão de molho algumas horas em água temperada de sal, para que possam perder alguma areia que ainda contenham.
2.Retire os berbigões da água lave-os muito bem e coloque-os a abrir dentro de um recipiente em que deitou um pouco de água, tape o tacho.
3.Retire os berbigões das conchas, e reserve a água que largaram ao abrir.
4.Descasque a cebela e os alhos, e pique-os finamente, e leve ao lume a alourar no azeite.
5.Adicione os coentros picados deixe fritar uns segundos e regue com a água de abrir os berbigões.
6.Assim que levantar fervura introduza o arroz, prove e rectifique de sal e pimenta se for necessário. Deixe cozer.
7.Cinco minutos antes de servir o arroz introduza o berbigão.
Nota: A água dos berbigões deverá ser 3 vezes o volume do arroz, se o liquido não chegar acrescente água normal.
Se quiser o arroz bem malandrinho acrescente mais liquido, mas aos poucos.
2.Retire os berbigões da água lave-os muito bem e coloque-os a abrir dentro de um recipiente em que deitou um pouco de água, tape o tacho.
3.Retire os berbigões das conchas, e reserve a água que largaram ao abrir.
4.Descasque a cebela e os alhos, e pique-os finamente, e leve ao lume a alourar no azeite.
5.Adicione os coentros picados deixe fritar uns segundos e regue com a água de abrir os berbigões.
6.Assim que levantar fervura introduza o arroz, prove e rectifique de sal e pimenta se for necessário. Deixe cozer.
7.Cinco minutos antes de servir o arroz introduza o berbigão.
Nota: A água dos berbigões deverá ser 3 vezes o volume do arroz, se o liquido não chegar acrescente água normal.
Se quiser o arroz bem malandrinho acrescente mais liquido, mas aos poucos.
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6
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