Procure uma Receita:
Categorias
- Açordas e Migas
- Arroz
- Aves e Caça
- Bebidas Alcoólicas
- Bebidas Não Alcoólicas
- Bolos e Bolinhos
- Carnes
- Crustáceos, Moluscos e Mariscos
- Doces & Sobremesas
- Entradas & Petiscos
- Folares, Pastéis, Pãezinhos e Cia
- Legumes & Saladas
- Massas, Pizzas e Tortas
- Molhos & Temperos
- Ovos
- Peixes
- Recheios, Coberturas e Molhos Doces
- Sopas
MARQUE-NOS:
Arroz de Carqueja
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Alta
Composição:
Preparação:
Lava-se a carqueja e faz-se com ela um chá. Deixa-se ficar na infusão durante algumas horas.
Após a morte do frango, aproveita-se o sangue, misturando-lhe vinagre para não deixar coagular.
Pica-se a cebola, a salsa e o dente de alho, rega-se com o azeite, junta-se a banha e o louro partido, o frango em pedaços e tempera-se de sal e pimenta. Vai a guisar.
Depois de a carne estar quase tenra, rega-se com o chá de carqueja, que deverá ter quantidade equivalente ao triplo do volume do arroz. Quando esta calda ferver, rectifica-se o tempero e adiciona-se o arroz que se deixa cozinhar.
Na altura de ir para a mesa, junta-se o sangue ao arroz, mexendo bem para evitar que granule. A carqueja deve ficar dispersa pelo arroz em raminhos. Serve-se imediatamente.
Após a morte do frango, aproveita-se o sangue, misturando-lhe vinagre para não deixar coagular.
Pica-se a cebola, a salsa e o dente de alho, rega-se com o azeite, junta-se a banha e o louro partido, o frango em pedaços e tempera-se de sal e pimenta. Vai a guisar.
Depois de a carne estar quase tenra, rega-se com o chá de carqueja, que deverá ter quantidade equivalente ao triplo do volume do arroz. Quando esta calda ferver, rectifica-se o tempero e adiciona-se o arroz que se deixa cozinhar.
Na altura de ir para a mesa, junta-se o sangue ao arroz, mexendo bem para evitar que granule. A carqueja deve ficar dispersa pelo arroz em raminhos. Serve-se imediatamente.
Receitas Equivalentes:
Arroz Chow-Chow
45' 
6
É o arroz favorito nos restaurantes chineses.Arroz Gordo
70' 
6
Um prato de arroz bem cheio que constitui uma refeição suprema.Arroz de Bacalhau à Moda de Crato
90' 
2
Mais uma deliciosa maneira de preparar o arroz, à Moda de Crato.Arroz de Cabidela
Arroz de Bacalhau no Forno
95' 4
Um delicioso prato em camadas de arroz de bacalhau e tomate refogado.
Comentários:
-
Deixe seu comentário a esta receita:
Confeccionou? Fez alterações? Gostou? Não Gostou? Tem questões? Deixe aqui o seu comentário.
