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Arroz de Coelho
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Fácil e rápido de preparar com um gostinho a coelho do mato.
45' 
6
Composição:
- 1 kg de coelho
- 1 dl de azeite
- 2 cebola(s)
- 1 ramo(s) de salsa
- 1 ramo(s) de carqueja
- 2 dl de vinho branco
- 3 dente(s) de alho
- q.b. de água
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 200 gr de arroz carolino
Preparação:
1.Limpe bem o coelho, e corte-o em pedaços pelas articulações, tempere de sal e pimenta.
2.Desacasque as cebolas e os alhos e pique-os para dentro de um recipiente grande que possa ir ao lume, junte o azeite e deixe aquecer, junte o coelho em pedaços, a salsa e a carqueja, e deixe refogar em lume brando, mexendo de vez em quando.
3.Adicione o vinho e deixe apurar, junte a água necessária para cozer o coelho (vá deitando pouca de cada vez).
4.Depois do coelho cozido, mede-se a quantidade de água que está no recipiente, que terá que ser o dobro da quantidade do arroz (se não for suficiente acrescente mais um pouco).
5.Deixa-se levantar fervura, introduz-se o arroz e deixa-se cozer, rectifica-se os temperos, e retira-se a carqueja.
6.Serve-se bem quente.
2.Desacasque as cebolas e os alhos e pique-os para dentro de um recipiente grande que possa ir ao lume, junte o azeite e deixe aquecer, junte o coelho em pedaços, a salsa e a carqueja, e deixe refogar em lume brando, mexendo de vez em quando.
3.Adicione o vinho e deixe apurar, junte a água necessária para cozer o coelho (vá deitando pouca de cada vez).
4.Depois do coelho cozido, mede-se a quantidade de água que está no recipiente, que terá que ser o dobro da quantidade do arroz (se não for suficiente acrescente mais um pouco).
5.Deixa-se levantar fervura, introduz-se o arroz e deixa-se cozer, rectifica-se os temperos, e retira-se a carqueja.
6.Serve-se bem quente.
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