Arroz de Conquilhas

enviado por TP

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Origem: Algarve

As conquilhas, muito apreciadas na região do Algarve, entram em variados petiscos, onde são por vezes chamadas de "cadelinhas".

Média Tempo 40' Custo Médio Porções 5

Composição:

3 chávena(s) almoçadeira(s) de água quente
1 kg de conquilhas
50 gr de margarina
4 colher (sopa) de azeite
2 dente(s) de alho
2 cebola(s)
1 chávena(s) de chá de tomate(s) pelado(s)
1 folha(s) de louro
1 colher (chá) de colorau
1 chávena(s) almoçadeira(s) de arroz
1 colher (sopa) de salsa picada
q.b. de picante
q.b. de sal

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Preparação:

Lave muito bem as conquilhas e deixe em água com sal por cerca de 30 minutos. Num tacho leve ao lume a margarina, azeite, alho picado, cebola picada fininha e a folha de louro. Quando começar a alourar, junte o tomate colorau. Mexa e deixe refogar um pouco. Junte a água quente, deixe levantar fervura, tempere de sal e picante a gosto e junte o arroz. Mexa bem e deixe cozer com o tacho tapado, cerca de 5 minutos. Entretanto lave de novo as conquilhas, e junte-as, passados os 5 minutos, ao arroz. Adicione ainda a salsa picada. Deixe cozer por cerca de 12 minutos. Verifique quando o arroz estiver cozido e sirva de imediato.

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enviado por Gilberto Sousa
Por mim prefiro sem o louro e o tomate para não retirar o sabor das conquilhas mas não há como experimentar. Se quizerem podem abrir primeiro as conquilhas retirar o miolo e cozer o arroz com o molho das conquilhas e alguma água. Este arroz é bem molhado.
enviado por Armando Andrade
Por favor, o que vem a ser "conquilhas"?