Arroz de Pato à Minha Moda

enviado por Elizabeth Coelho

Origem: Cozinha Variada Portuguesa

O Arroz de Pato é um prato tradicional e muito saboroso.

Média Tempo 150' Custo Médio Porções 6

Composição:

1 pato
1/2 chouriço de carne
1 pedaço(s) de bacon
2 chávena(s) de chá de arroz carolino
1 cebola(s)
1 ramo(s) de salsa
2 haste(s) de tomilho
2 colher (sopa) de margarina
q.b. de azeite
q.b. de alho

Conversor de Medidas

Preparação:

Ponha o pato a cozer, inteiro ou partido ao meio, como lhe der mais jeito, num tacho com água, sal, tomilho, piri-piri e salsa.
Junte o chouriço e o bacon.
Convém cozer o pato com antecedência para poder deixar esfriar a calda e retirar parte da gordura que fica à superfície. Se o arroz ficar muito gordo não fica bom.
Retire então o pato e desfie-o em bocadinhos, retirando todas as peles e ossos e reserve. Reserve também o chouriço e o bacon.
Faça depois um refogado e junte-lhe a calda onde cozeu o pato. Deixe ferver e junte o arroz. Rectifique os temperos e proceda como normalmente.
Entretanto, numa frigideira grande esmague 4 ou 5 dentes de alho e junte 2 colheres de sopa de margarina. Mal comece a fervilhar junte o pato que desfiou e envolva-o na margarina com os alhos. Envolva tudo mas tenha o cuidado de não deixar secar. Verá que este truque dá um resultadão.
Em seguida, num tabuleiro que possa ir do forno à mesa, vire metade do arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz. Leve ao forno só para dourar levemente, sem deixar secar. Decore com o chouriço às rodelinhas e um raminho de salsa que fica sempre bem.

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enviado por Elizabeth Coelho
Eu é qua agradeço e as dicas são mesmo para partilhar. Obrigada.
enviado por Rodrigo Soares
Fiz esta receita, com muito ligeiras alterações e correu tudo bem! Obrigado pelas dicas.
enviado por Elizabeth Coelho
Muito obrigada Marcelina por ter confiado na minha receita e aventurar-se a fazê-la. A cozinha é mesmo assim: feita de aventuras e "desventuras". Obrigada e um Bom 2010. Continue...
enviado por Marcelina
Fiz a sua receita o arroz ficou muito bom e toda a gente adorou. Foi a 1ª vez q me aventurei a fazer arroz de pato, e graças à sua receita, de certeza, q vou repetir. Bom Natal.
enviado por Elizabeth Coelho
Olá Mário Pereira, fico contente por ter apreciado esta minha receita. Acho que aquele "truque" tem sido a diferença de outros modos de cozinhar este arroz. Eu também gosto por isso o faço, claro! Muito sucesso na cozinha e obrigada.
enviado por Mário Pereira
Olá Elizabeth, fiz a sua receita e ficou um mimo... fez um sucesso e eu pessoalmente também adorei.
Como não tinha feito bookmark, e agora que queria fazer outra vez, estava preocupado por não a encontrar. Mas esta receita é inconfundível, graças ao truque que referiu. Vou fazê-la novamente, mas desta vez não a vou perder!
enviado por Celeste Cardoso
olá, elizabethe vou fazer a sua receita de arroz de pato, logo lhe direi se ficou bom ok
bjs.
enviado por Elizabeth Coelho
Obrigada eu pelo seu comentário.
enviado por Fernanda
sim.gostei muito.obrigado!