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Arroz de Pato à Minha Moda
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
O Arroz de Pato é um prato tradicional e muito saboroso.
150' 
6
Composição:
- 1 pato
- 1/2 chouriço de carne
- 1 pedaço(s) de bacon
- 2 chávena(s) de chá de arroz carolino
- 1 cebola(s)
- 1 ramo(s) de salsa
- 2 haste(s) de tomilho
- 2 colher (sopa) de margarina
- q.b. de azeite
- q.b. de alho
Preparação:
Ponha o pato a cozer, inteiro ou partido ao meio, como lhe der mais jeito, num tacho com água, sal, tomilho, piri-piri e salsa.
Junte o chouriço e o bacon.
Convém cozer o pato com antecedência para poder deixar esfriar a calda e retirar parte da gordura que fica à superfície. Se o arroz ficar muito gordo não fica bom.
Retire então o pato e desfie-o em bocadinhos, retirando todas as peles e ossos e reserve. Reserve também o chouriço e o bacon.
Faça depois um refogado e junte-lhe a calda onde cozeu o pato. Deixe ferver e junte o arroz. Rectifique os temperos e proceda como normalmente.
Entretanto, numa frigideira grande esmague 4 ou 5 dentes de alho e junte 2 colheres de sopa de margarina. Mal comece a fervilhar junte o pato que desfiou e envolva-o na margarina com os alhos. Envolva tudo mas tenha o cuidado de não deixar secar. Verá que este truque dá um resultadão.
Em seguida, num tabuleiro que possa ir do forno à mesa, vire metade do arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz. Leve ao forno só para dourar levemente, sem deixar secar. Decore com o chouriço às rodelinhas e um raminho de salsa que fica sempre bem.
Junte o chouriço e o bacon.
Convém cozer o pato com antecedência para poder deixar esfriar a calda e retirar parte da gordura que fica à superfície. Se o arroz ficar muito gordo não fica bom.
Retire então o pato e desfie-o em bocadinhos, retirando todas as peles e ossos e reserve. Reserve também o chouriço e o bacon.
Faça depois um refogado e junte-lhe a calda onde cozeu o pato. Deixe ferver e junte o arroz. Rectifique os temperos e proceda como normalmente.
Entretanto, numa frigideira grande esmague 4 ou 5 dentes de alho e junte 2 colheres de sopa de margarina. Mal comece a fervilhar junte o pato que desfiou e envolva-o na margarina com os alhos. Envolva tudo mas tenha o cuidado de não deixar secar. Verá que este truque dá um resultadão.
Em seguida, num tabuleiro que possa ir do forno à mesa, vire metade do arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz. Leve ao forno só para dourar levemente, sem deixar secar. Decore com o chouriço às rodelinhas e um raminho de salsa que fica sempre bem.
Receitas Equivalentes:
Arroz Chow-Chow
45' 
6
É o arroz favorito nos restaurantes chineses.Paella de Marisco
20' 
4 
? um prato a base de arroz, típico da gastronomia da Espanha que tem as suas origens na comunidade de Valência, por isso em Portugal freqüentemente é conhecida como arroz à valenciana.Mjadra (Arroz com Lentilhas)
60' 2
Um famoso arroz de lentilhas da cozinha libanesa, para servir acompanhado de cebolas, limão e iogurte para quem gosta.Arroz de Cabidela
Arroz com Ervilhas
60' 6
Prepare este arroz com o toque especial do saquê e das ervilhas e terá sucesso garantido.
Comentários:
-
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- enviado por Tila Duarte
è este fim de semana que vou fazer igualzinho , vou seguir á risca a sua receita.
Bjkas
Tila - enviado por Elizabeth Coelho
Obrigada Manuela, pela confiança! Pode crer que todos irão gostar. Parabéns à filha e à mãe também. Felicidades.
- enviado por Manuela Andrade
Vou fazer esta receita, sem modificações, no jantar de aniversário da minha filha no próximo dia 24, tenho a certeza que vai ser um sucesso, depois lhe direi.
- enviado por Elizabeth Coelho
Eu é qua agradeço e as dicas são mesmo para partilhar. Obrigada.
- enviado por Rodrigo Soares
Fiz esta receita, com muito ligeiras alterações e correu tudo bem! Obrigado pelas dicas.
- enviado por Elizabeth Coelho
Muito obrigada Marcelina por ter confiado na minha receita e aventurar-se a fazê-la. A cozinha é mesmo assim: feita de aventuras e "desventuras". Obrigada e um Bom 2010. Continue...
- enviado por Marcelina
Fiz a sua receita o arroz ficou muito bom e toda a gente adorou. Foi a 1ª vez q me aventurei a fazer arroz de pato, e graças à sua receita, de certeza, q vou repetir. Bom Natal.
- enviado por Elizabeth Coelho
Olá Mário Pereira, fico contente por ter apreciado esta minha receita. Acho que aquele "truque" tem sido a diferença de outros modos de cozinhar este arroz. Eu também gosto por isso o faço, claro! Muito sucesso na cozinha e obrigada.
- enviado por Mário Pereira
Olá Elizabeth, fiz a sua receita e ficou um mimo... fez um sucesso e eu pessoalmente também adorei.
Como não tinha feito bookmark, e agora que queria fazer outra vez, estava preocupado por não a encontrar. Mas esta receita é inconfundível, graças ao truque que referiu. Vou fazê-la novamente, mas desta vez não a vou perder! - enviado por Celeste Cardoso
olá, elizabethe vou fazer a sua receita de arroz de pato, logo lhe direi se ficou bom ok
bjs.
