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Arroz de Peixe
enviado por Lidia Penedo
Origem: Algarve
Esta receita é óptima para aproveitamento de cabeças de peixe.
60' 
6
Composição:
- 1 cabeça(s) de pargo
- 1 1/2 Lt de água
- 1 cenoura(s)
- 1 pé(s) de salsa
- 1 pé(s) de coentros
- 1 pé(s) de aipo
- q.b. de pimenta em grão
- 1 dl de azeite
- 2 dente(s) de alho
- 2 cebola(s)
- 4 tomate(s) maduro(s)
- 250 gr de arroz carolino
Preparação:
1.Prepare um caldo para cozer o peixe:
Coloque ao lume uma panela com água, sal, um ramo de cheiros (salsa, coentros, aipo)uma cebola, uma cenoura, alguns grãos de pimenta, deixe ferver e introduza a cabeça do peixe, deixe cozer 10 minutos.
2.Retire o peixe e coe o caldo.
3.Entretanto retire todo o peixe da cabeça e reserve.
4.Num recipiente coloque as cebolas e os alhos picados, os tomates limpos de peles e sementes cortado em cubinhos, um pouco de sal e pimenta, tape o recipiente e deixe estufar.
5.Adicione o caldo de peixe coado ( é o dobro do volume do arroz) deixe ferver e introduza o arroz deixe cozer.
5.Assim que o arroz estiver pronto coloque em cima os pedacinhos de peixe e salpique de coentros.
Nota:Se quiser que o arroz fique bem malandrinho, em vez do dobro do caldo de peixe, coloque o tripo de caldo.
Coloque ao lume uma panela com água, sal, um ramo de cheiros (salsa, coentros, aipo)uma cebola, uma cenoura, alguns grãos de pimenta, deixe ferver e introduza a cabeça do peixe, deixe cozer 10 minutos.
2.Retire o peixe e coe o caldo.
3.Entretanto retire todo o peixe da cabeça e reserve.
4.Num recipiente coloque as cebolas e os alhos picados, os tomates limpos de peles e sementes cortado em cubinhos, um pouco de sal e pimenta, tape o recipiente e deixe estufar.
5.Adicione o caldo de peixe coado ( é o dobro do volume do arroz) deixe ferver e introduza o arroz deixe cozer.
5.Assim que o arroz estiver pronto coloque em cima os pedacinhos de peixe e salpique de coentros.
Nota:Se quiser que o arroz fique bem malandrinho, em vez do dobro do caldo de peixe, coloque o tripo de caldo.
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