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Arroz de Polvo Malandrinho à Minha Moda
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Algarve
Este prato muito apreciado no Algarve terá sucesso absoluto em qualquer refeição.
55' 
6
Composição:
Preparação:
Ponha o polvo, arranjado e limpo, numa panela com uma cebola. Não necessita de água, só tem que verificar de vez em quando, para não queimar. Quando estiver cozido, retire-o da panela e ponha-o na tábua da cozinha.
Deixe arrefecer um pouco. Corte a parte mais grossa dos tentáculos e reserve. Acrescente a água necessária para o arroz. Para o arroz ficar a "correr no prato" precisa de mais ou menos 4 chávenas de água para cada chávena de arroz.
Entretanto, prepare um polme com 1 ovo, farinha, 1 pitada de sal, alho picadinho, salsa e a água necessária. Corte os tentáculos mais grossos ao meio, no sentido do comprimento e passe no polme. Frite-os e vá dispondo em papel absorvente para ficarem sequinhos. Ponha então o arroz a cozer na calda que deve estar a ferver e quando estiver praticamente cozido junte o restante polvo cortado aos bocadinhos. Rectifique os temperos mas, tenha em conta que o polvo precisa de muito pouco sal. Junte salsa cortadinha e sirva imediatamente para ficar caldoso.
Deixe arrefecer um pouco. Corte a parte mais grossa dos tentáculos e reserve. Acrescente a água necessária para o arroz. Para o arroz ficar a "correr no prato" precisa de mais ou menos 4 chávenas de água para cada chávena de arroz.
Entretanto, prepare um polme com 1 ovo, farinha, 1 pitada de sal, alho picadinho, salsa e a água necessária. Corte os tentáculos mais grossos ao meio, no sentido do comprimento e passe no polme. Frite-os e vá dispondo em papel absorvente para ficarem sequinhos. Ponha então o arroz a cozer na calda que deve estar a ferver e quando estiver praticamente cozido junte o restante polvo cortado aos bocadinhos. Rectifique os temperos mas, tenha em conta que o polvo precisa de muito pouco sal. Junte salsa cortadinha e sirva imediatamente para ficar caldoso.
Receitas Equivalentes:
Arroz de Pobre
40' 
Serve bem como prato principal.Arroz à Valenciana
90' 
8
Este prato antigamente era servido em festas de casamento e outras.Receita tipicamente Espanhola, tal como o nome indica é da zona de Valência.Arroz a Americana
20' 
4 
Arroz bem cozido e temperado, servido com ovos naturalmente deliciosos.Arroz de Bacalhau
Arroz Frito com Frutos Secos
40' 
4
Comentários:
-
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- enviado por Elizabeth Coelho
Faltou refereir nesta receita que para fazer o arroz faço um refogado leve e depois junto a calda onde cozeu o polvo e procedo como é normal para cozer o arroz (normalmente entre 12 a 15 minutos). Peço desculpa pela omissão. Obrigada.
