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Arroz de Tamboril
enviado por TP
» veja o site deste utilizador Origem: Estremadura
70' 
4
Composição:
- 1 tamboril
- 1 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 cebola(s)
- 3 dente(s) de alho
- 600 gr de tomate(s) maduro(s)
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 copo(s) de vinho branco
- 1 molho(s) de salsa
- 1 molho(s) de coentros
- 2 malagueta
- 400 gr de arroz
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
Preparação:
Limpe ou peça que lhe limpem muito bem o tamboril (cuidado com os dentes). Depois separe-lhe o tronco da cabeça. Meta a cabeça a cozer em cerca de 1,5 litros de água e tempere de sal. Corte o tronco do tamboril em filetes pequeninos ou postas e tempere de sal e pimenta. Depois de cozida a cabeça do peixe, escorra-a, aproveitando bem o caldo, e escolha a polpa que puder aproveitar. Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo muito bem. Retire os pés aos tomates, escalde-os e retire-lhes a pele e as sementes, e pique-os miudinhos com uma faca.
Num tacho leve ao lume a margarina e o azeite. Junte a cebola e os alhos picados. Vá mexendo e quando começar a querer alourar junte 1 colher (sopa) de salsa e coentros picados, deixe refogar mais um pouco e junte depois o colorau. Mexa e logo de seguida junte o vinho branco e o tomate. Deixe refogar mais um pouco, junte depopis um litro e 1/4 de caldo de peixe, deixe ferver, rectifique de sal e junte os filetes de peixe cru, o arroz e as malaguetas. Mexa e deixe cozer em lume brando. Quando o arroz estiver cozido junte mais um pouco de coentros picados e o peixe cozido que escolheu. Sirva assim que puder para não empapar muito.
NOTA: O tamboril deverá pesar aproximadamente 1,250 Kg
Num tacho leve ao lume a margarina e o azeite. Junte a cebola e os alhos picados. Vá mexendo e quando começar a querer alourar junte 1 colher (sopa) de salsa e coentros picados, deixe refogar mais um pouco e junte depois o colorau. Mexa e logo de seguida junte o vinho branco e o tomate. Deixe refogar mais um pouco, junte depopis um litro e 1/4 de caldo de peixe, deixe ferver, rectifique de sal e junte os filetes de peixe cru, o arroz e as malaguetas. Mexa e deixe cozer em lume brando. Quando o arroz estiver cozido junte mais um pouco de coentros picados e o peixe cozido que escolheu. Sirva assim que puder para não empapar muito.
NOTA: O tamboril deverá pesar aproximadamente 1,250 Kg
Receitas Equivalentes:
Arroz Caipira
40' 
6
Arroz cozido com cenoura e milho.Arroz de Berbigão
60' 6
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30' 6
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40' 
4
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