Arroz de Tamboril Malandrinho

enviado por Elizabeth Coelho

Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Uma delícia de arroz com tamboril e camarão, malandro, desliza na boca e satisfaz aos paladares mais requintados.

Fácil Tempo 50' Custo Médio Porções 6

Composição:

800 gr de tamboril
250 gr de arroz carolino
400 gr de camarão
3 tomate(s) maduro(s)
1 pimento verde
1 folha(s) de louro
1 cebola(s)
4 dente(s) de alho
q.b. de coentros
q.b. de sal
q.b. de piripiri

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Preparação:

Tempero de sal e umas gotas de limão o tamboril e deixo tomar do tempero. Depois cozo-o por alguns minutos, juntamente com 1 ramo de coentros e a folha de louro. Retiro o peixe e reservo. Cozo os camarões em água temperada de sal e piri-piri (sem exageros). Escorro a água e reservo. Faço um refogado com a cebola, o alho picadinho e o azeite. Entretanto pélo os tomates, retiro as graínhas e junto-os ao refogado. Deixo apurar um pouco e adiciono as águas onde cozeram o tamboril e os camarões. Rectifico os temperos e adiciono o arroz e o pimento cortado em tirinhas. Quando o arroz está a meia cozedura junto o tamboril em pedaços e na fase final os camarões. Para que este arroz fique malandrinho calculo 4 chávenas de calda para cada chávena de arroz. Costumo decorar com camarões cozidos e coentros picadinhos.

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