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Arrufadas de Coimbra
enviado por Lidia Penedo
Origem: Beira Litoral
Doce tradicional da região de Coimbra, muito apreciado por ocasião da Páscoa.
30' 
10
Composição:
- 1 kg de farinha de trigo
- 20 gr de fermento de padeiro
- 5 ovos
- 250 gr de açúcar
- 1 dl de leite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 125 gr de manteiga
- q.b. de margarina para untar
- q.b. de papel vegetal
Preparação:
1.Para dentro de um alguidar, peneire a farinha, abra-lhe uma cavidade no meio e introduza-lhe o fermento desfeito no leite morno.
2.Deite ainda os ovos e o açúcar.Trabalhe muito bem esta massa com as mãos, ou então com uma boa batedeira, até obter uma massa muito bem ligada, caso necessário adicione um pouco mais de leite.
3.Por fim deite a canela e a manteiga derretida, envolva tudo muito bem e tape com um cobertor.Deixe levedar durante 24 horas, em lugar onde não haja correntes de ar, em que a temperatura seja amena.
4.Barre um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a barrar.
5.Fazem-se umas bolas com a massa, isto é as arrufadas, que se colocam no tabuleiro, e que se enfeitam por cima com um rolinho de massa, em formato de coroa.
6.Deixe levedar por cerca de uma hora, e só depois levará ao forno pré aquecido a 200º C, mais ou menos 25 minutos, mas verifique se está cozido.
2.Deite ainda os ovos e o açúcar.Trabalhe muito bem esta massa com as mãos, ou então com uma boa batedeira, até obter uma massa muito bem ligada, caso necessário adicione um pouco mais de leite.
3.Por fim deite a canela e a manteiga derretida, envolva tudo muito bem e tape com um cobertor.Deixe levedar durante 24 horas, em lugar onde não haja correntes de ar, em que a temperatura seja amena.
4.Barre um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a barrar.
5.Fazem-se umas bolas com a massa, isto é as arrufadas, que se colocam no tabuleiro, e que se enfeitam por cima com um rolinho de massa, em formato de coroa.
6.Deixe levedar por cerca de uma hora, e só depois levará ao forno pré aquecido a 200º C, mais ou menos 25 minutos, mas verifique se está cozido.
Receitas Equivalentes:
Galete de Mel de Reis
90' 
Pão de Natal
240' 
8 
Como todo pão nescessita de manuseio e crescimento, mas a espera vale a pena com esta linda trança dupla de origem Alemã.Arrufadas
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55' 8
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120' 6
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Comentários:
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- enviado por Madalena Crespo
Em homenagem à cidade de Coimbra, de que gosto imenso, resolvi fazer esta Páscoa estas Arrufadas, de grande saudade, que se compravam na Ferreira Borges e na Sofia, na Baixa; se levassem um pouquinho mais de acuçar e raspinha de limão, será que as desvirtuaria, ou não? Fiz uma média e duas grandes, com 1 kg de farinha!
