Atum à Moda de Vila Real

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Origem: Algarve

Esta é uma especialidade da cozinha da região do Algarve de Vila Real de St. António. É preparado com atum de barrica bem demolhado.

Fácil Tempo 35' Custo Médio Porções 4

Composição:

1 cebola(s)
1/2 kg de atum escuro de barrica do lombo
2 tomate(s)
1 pimento verde
q.b. de azeite
q.b. de vinagre
1 ovos
q.b. de alface
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta

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Preparação:

Limpe o atum e ponha a demolhar de um dia para o outro, em água fria, mudando esta por 1 ou 2 vezes. Depois de demolhado corte em pedacinhos pequenos e lave em água fria e espremendo bem depois. Descasque e corte a cebola em pequenos dados. Faça de igual modo ao pimento depois de assado e retirada a pele. Lave o tomate e corte-o também em pequeninos dados. Numa tigela grande deite todos os ingredientes, a cebola picada, o atum, pimento e tomate e tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre e misture tudo muito bem. Numa travessa coloque umas folhas de alface, limpas, e coloque a mistura que tinha na tigela por cima, em monte. Espremametade de 1 limão sobre o atum. Decore a travessa à volta com gomos de limão, o ovo cozido e cortado em quartos, tomate e rodelas de cebola alternando.

NOTA: Não use atum com gordura, nem da parte das espinhas e nervos.

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Receitas Equivalentes:

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