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Bacalhau à Assis
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Baixa
Receita algo recente da cozinha tradicional portuguesa que tem uma história surpreendente. O dono de uma pensão localizada na serra foi surpreendido por um nevão. Não tendo mais que dar de comer aos hóspedes, lançou mão dos últimos alimentos que lhe restavam na despensa e preparou esta deliciosa receita.
4
Composição:
- 1 kg de batata(s)
- 4 cenoura(s)
- 1 cebola(s)
- 150 gr de presunto
- 1 pimento morrone
- 6 ovos
- salsa
- azeite
Preparação:
Cortam-se as batatas e as cenouras em palha e fritam-se em azeite. Desfia-se o bacalhau previamente demolhado.
Corta-se a cebola às rodelas finas e leva-se a refogar em azeite com o pimento e o presunto cortado em quadradinhos. Junta-se o bacalhau e deixa-se refogar muito bem. Introduzem-se as batatas e as cenouras, envolve-se tudo e, finalmente, juntam-se os ovos batidos com a salsa picada. Deixam-se cozer um pouco, devendo ficar um pouco húmido.
Enfeita-se com pimentos morrones.
Corta-se a cebola às rodelas finas e leva-se a refogar em azeite com o pimento e o presunto cortado em quadradinhos. Junta-se o bacalhau e deixa-se refogar muito bem. Introduzem-se as batatas e as cenouras, envolve-se tudo e, finalmente, juntam-se os ovos batidos com a salsa picada. Deixam-se cozer um pouco, devendo ficar um pouco húmido.
Enfeita-se com pimentos morrones.
Receitas Equivalentes:
Trutas Abafadas
Lulas Cheias
60' 
4
Esta receita é originária da bonita região Algarvia chamada Vila do Bispo. São uma delícia.Bacalhau Albardado
Bacalhau à Algarvia
60' 
4
Receita da cozinha tradicional Algarvia, óptima e muito fácil de preparar.Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão
40' 4
Uma salada comum em Portugal, saudável, leve e simples.
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