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MARQUE-NOS:
Bacalhau à Brás
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Estremadura
Composição:
Preparação:
Retira-se a pele e as espinhas ao bacalhau, previamente demolhado e desfia-se com as mãos.
Fritam-se as batatas, em palha, em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.
Leva-se ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em rodelas finíssimas, o alho picado e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Adiciona-se então o bacalhau desfiado e mexe-se para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura. Juntam-se as batatas ao bacalhau e, com o tacho sobre o lume, deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados de sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozinhados, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
Polvilha-se de salsa picada e serve-se bem quente acompanhado de azeitonas pretas.
Fritam-se as batatas, em palha, em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.
Leva-se ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em rodelas finíssimas, o alho picado e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Adiciona-se então o bacalhau desfiado e mexe-se para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura. Juntam-se as batatas ao bacalhau e, com o tacho sobre o lume, deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados de sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozinhados, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
Polvilha-se de salsa picada e serve-se bem quente acompanhado de azeitonas pretas.
Receitas Equivalentes:
Gratinado de Peixe e Marisco
30' 
8
Prato muito requintado, para ser preparado numa ocasião especial.Favas com Bacalhau
30' 
4
Com a época das favas a espreitar, vale a pena conferir esta receita que combina com a mesma, o bacalhau.Bacalhau com Natas
85' 
6
Uma delícia de prato, muito comum nas cidades portuguesas, e preparado de diversas maneiras diferentes, uma nem um pouco menos saborosa do que a outra.Bacalhau à Maria Manuela
Bacalhau à Assis
4
Receita algo recente da cozinha tradicional portuguesa que tem uma história surpreendente. O dono de uma pensão localizada na serra foi surpreendido por um nevão. Não tendo mais que dar de comer aos hóspedes, lançou mão dos últimos alimentos que lhe restavam na despensa e preparou esta deliciosa receita.
Comentários:
-
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- enviado por FATIMA MOREIRA
BOM DIA
GOSTARIA QUE ME DESSEM DICAS PARA O BACALHAU Á BRAZ.
SEMPRE QUE O CONFECIONO, SAI MUITO SECO SEM GRANDE SABOR
OBRIGADA
FÁTIMA
