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Bacalhau à Flor do Nabão
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Composição:
- 4 cebola(s)
- 1 dl de azeite
- 1 kg de batata(s)
- 4 ovos
- 2 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 Lt de leite
- 2 gema(s) de ovo
- sal
- 4 posta(s) de bacalhau
- 1 limão em sumo
Preparação:
Corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coza as batatas em água temperada com sal. No final da cozedura retire-as, e na mesma água dê um entalão ao bacalhau.
Lasque o bacalhau e retire-lhe as espinhas, junte à cebola e leve de novo ao lume.
Num tabuleiro de servir, disponha as batatas cozidas, a cebola, com o bacalhau e os ovos cozidos cortados em rodelas. Reserve em local quente.
Entretanto, prepare o creme: leve ao lume a manteiga e quando esta estiver derretida, junte a farinha, o leite, sumo de limão e as gemas. Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre para não pegar.
Verta o creme sobre o bacalhau e sirva bem quente.
Lasque o bacalhau e retire-lhe as espinhas, junte à cebola e leve de novo ao lume.
Num tabuleiro de servir, disponha as batatas cozidas, a cebola, com o bacalhau e os ovos cozidos cortados em rodelas. Reserve em local quente.
Entretanto, prepare o creme: leve ao lume a manteiga e quando esta estiver derretida, junte a farinha, o leite, sumo de limão e as gemas. Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre para não pegar.
Verta o creme sobre o bacalhau e sirva bem quente.
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