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Bacalhau à Flor do Nabão
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Composição:
- 4 cebola(s)
- 1 dl de azeite
- 1 kg de batata(s)
- 4 ovos
- 2 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 Lt de leite
- 2 gema(s) de ovo
- sal
- 4 posta(s) de bacalhau
- 1 limão em sumo
Preparação:
Corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coza as batatas em água temperada com sal. No final da cozedura retire-as, e na mesma água dê um entalão ao bacalhau.
Lasque o bacalhau e retire-lhe as espinhas, junte à cebola e leve de novo ao lume.
Num tabuleiro de servir, disponha as batatas cozidas, a cebola, com o bacalhau e os ovos cozidos cortados em rodelas. Reserve em local quente.
Entretanto, prepare o creme: leve ao lume a manteiga e quando esta estiver derretida, junte a farinha, o leite, sumo de limão e as gemas. Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre para não pegar.
Verta o creme sobre o bacalhau e sirva bem quente.
Lasque o bacalhau e retire-lhe as espinhas, junte à cebola e leve de novo ao lume.
Num tabuleiro de servir, disponha as batatas cozidas, a cebola, com o bacalhau e os ovos cozidos cortados em rodelas. Reserve em local quente.
Entretanto, prepare o creme: leve ao lume a manteiga e quando esta estiver derretida, junte a farinha, o leite, sumo de limão e as gemas. Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre para não pegar.
Verta o creme sobre o bacalhau e sirva bem quente.
Receitas Equivalentes:
Bacalhau à Assis
4
Receita algo recente da cozinha tradicional portuguesa que tem uma história surpreendente. O dono de uma pensão localizada na serra foi surpreendido por um nevão. Não tendo mais que dar de comer aos hóspedes, lançou mão dos últimos alimentos que lhe restavam na despensa e preparou esta deliciosa receita.Trutas à Escabeche
45' 
4
Mais uma delícia preparada à Escabeche, para ser acompanhado por uma salada bem fresca.Moqueca Capixaba de Cação e Pirão
180' 
8
Receita típica do Estado do Espírito Santo, no Brasil. Leve e de grande aceitação é de encher de água a boca de qualquer um!Bacalhau com Pimentos
30' 
4
Lulas Recheadas
60' 4
Um pouco trabalhosa esta receita mas compensa a sua execução.Todos irão adorar.
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