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Bacalhau à Gomes de Sá
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Entre Douro e Minho
Uma receita muito portuguesa, genuína do norte do país.
100' 
4
Composição:
Preparação:
Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim 20 minutos.
Escorre-se, tiram-se peles e espinhas e desfaz-se em lascas. Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar de infusão durante uma hora.
Entretanto, cortam-se as cebolas e o dente de alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, cozidas com pele e depois peladas e cortadas às rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos.
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
Escorre-se, tiram-se peles e espinhas e desfaz-se em lascas. Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar de infusão durante uma hora.
Entretanto, cortam-se as cebolas e o dente de alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, cozidas com pele e depois peladas e cortadas às rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos.
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
Receitas Equivalentes:
Bacalhau à Narcisa
30' 
4
Receita Minhota e celebrizada por um restaurante com o mesmo nome.Uma verdadeira especialidade.Creme de milho com bacalhau
60' 4
Bacalhau desfiado, guarnecido por delicioso creme de milho, polvilhado com manjericão.Bacalhau com Natas
150' 
6
Um delicioso e irresistível prato. Consiste em uma mistura de batatas, bacalhau e molho branco.Lulas com Caril e Natas
50' 6
O sabor especial do caril, com a textura cremosa das natas, resulta neste delicioso prato de lulas, que abrilhantará seu jantar.Bacalhau de Páscoa
50' 6 
Outra alternativa de excelente refeição para a Páscoa!
Comentários:
-
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- enviado por Mari Soratto
se nao tiver um tabuleiro de barro, para se fazer o bacalhau a gomes de sa, pode-se substituir por um de vidro???
