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Bacalhau à Gomes de Sá (II)
enviado por Lidia Penedo
Origem: Entre Douro e Minho
Esta é a verdadeira receita de bacalhau à Gomes de Sá tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.E é uma verdadeira delícia.
60' 
4
Composição:
- 600 gr de batata(s)
- 2 dente(s) de alho
- 4 cebola(s)
- 4 ovos
- 50 gr de azeitonas pretas
- q.b. de salsa picada
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- 1 folha(s) de louro
- 1/4 Lt de azeite
Preparação:
1.Demolha-se o bacalhau, durante 48 horas com a pele virada para cima, renovando a água várias vezes.
2.Coze-se o bacalhau, as batatas com a pele e os ovos.
3.Dezfaz-se o bacalhau em lascas, pelam-se as batatas e cortam-se às rodelas, e põem-se num tabuleiro de pyrex ou de barro, que possa ir ao forno.
4.Faz-se um refogado, com as cebolas às rodelas, os dentes de alho picados, uma folha de louro e o azeite, e deixa-se alourar ligeiramente, tempera-se de sal e pimenta.
5.Deite este refogado por cima das batatas e do bacalhau e envolva tudo muito bem com cuidado.
6.Leva-se ao forno bem quente durante 10 minutos.
7.Serve-se no prato onde foi ao forno, enfeitado com salsa picada, os ovos cozidos picados ou cortados às rodelas e azeitonas pretas.
2.Coze-se o bacalhau, as batatas com a pele e os ovos.
3.Dezfaz-se o bacalhau em lascas, pelam-se as batatas e cortam-se às rodelas, e põem-se num tabuleiro de pyrex ou de barro, que possa ir ao forno.
4.Faz-se um refogado, com as cebolas às rodelas, os dentes de alho picados, uma folha de louro e o azeite, e deixa-se alourar ligeiramente, tempera-se de sal e pimenta.
5.Deite este refogado por cima das batatas e do bacalhau e envolva tudo muito bem com cuidado.
6.Leva-se ao forno bem quente durante 10 minutos.
7.Serve-se no prato onde foi ao forno, enfeitado com salsa picada, os ovos cozidos picados ou cortados às rodelas e azeitonas pretas.
Receitas Equivalentes:
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45' 
6
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50' 6
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60' 4
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Comentários:
-
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- enviado por Vasco Almeida
A propósito desta receita de bacalhau à Gomes de Sá ... que quantidade de bacalhau :
1. Seco e salgado ?
2. Já desfiado e limpo ?
Obrigado se soubesse ... !
