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Bacalhau à Lagareiro
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Entre Douro e Minho
Composição:
Preparação:
Cortam-se as postas grossas de bacalhau em quadrados grandes e põe-se de molho durante 24 horas, mudando a água duas ou três vezes. Uma ou duas horas antes de se cozinhar, escorre-se o bacalhau, cobre-se com leite e tempera-se com os dentes de alho cortados às rodelas, sal, pimenta e sumo de limão.
Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau por ovo batido e por pão ralado e dispõem-se num tabuleiro de barro. Sobre cada filete coloca-se uma noz de manteiga ou margarina.
Deita-se o azeite no tabuleiro (não de deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres (de sopa) do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito loiro. Come-se bem quente com batatas cozidas.
? parte serve-se uma boa salada.
Em seguida escorrem-se e passam-se os filetes de bacalhau por ovo batido e por pão ralado e dispõem-se num tabuleiro de barro. Sobre cada filete coloca-se uma noz de manteiga ou margarina.
Deita-se o azeite no tabuleiro (não de deve cobrir o bacalhau) juntamente com duas colheres (de sopa) do leite que serviu para temperar o bacalhau. Leva-se a assar no forno regando de vez em quando com o molho. O bacalhau deve ficar muito loiro. Come-se bem quente com batatas cozidas.
? parte serve-se uma boa salada.
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