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Bacalhau à Maria Manuela
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Preparação:
Demolha-se o bacalhau durante 48 horas. Escorre-se e parte-se o bacalhau em quadrados.
Passa-se o bacalhau por farinha e frita-se em azeite com os alhos e o louro, em lume brando, até ficar dourado. Finda a fritura, adicionam-se 2,5 dl de água e o colorau e abafa-se a frigideira, de forma a não sair nenhum vapor durante cerca de 2 min.
? parte, batem-se 4 gemas e adicionam-se ao bacalhau. Por fim, junta-se a salsa (é muito importante, a salsa). Serve-se de imediato, acompanhando de batata nova cozida com pele.
Passa-se o bacalhau por farinha e frita-se em azeite com os alhos e o louro, em lume brando, até ficar dourado. Finda a fritura, adicionam-se 2,5 dl de água e o colorau e abafa-se a frigideira, de forma a não sair nenhum vapor durante cerca de 2 min.
? parte, batem-se 4 gemas e adicionam-se ao bacalhau. Por fim, junta-se a salsa (é muito importante, a salsa). Serve-se de imediato, acompanhando de batata nova cozida com pele.
Receitas Equivalentes:
Bacalhau à Algarvia
60' 
4
Receita da cozinha tradicional Algarvia, óptima e muito fácil de preparar.Caril de Tamboril
60' 
6
Prato delicioso e de requinte, em que o sabor do tamboril é realçado pelo caril, e complementado pelas gambas.Bacalhau com Presunto
4
Bacalhau na Brasa
50' 6
Uma receita simples de bacalhau preparado na brasa. Um sabor irresistívelBacalhau à Zé do Pipo
Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo. Embora levando maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional do Porto.
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