Procure uma Receita:
Categorias
- Açordas e Migas
- Arroz
- Aves e Caça
- Bebidas Alcoólicas
- Bebidas Não Alcoólicas
- Bolos e Bolinhos
- Carnes
- Crustáceos, Moluscos e Mariscos
- Doces & Sobremesas
- Entradas & Petiscos
- Folares, Pastéis, Pãezinhos e Cia
- Legumes & Saladas
- Massas, Pizzas e Tortas
- Molhos & Temperos
- Ovos
- Peixes
- Recheios, Coberturas e Molhos Doces
- Sopas
MARQUE-NOS:
Bacalhau à Moda de Viana
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Entre Douro e Minho
45' 
4
Composição:
- 1 couve lombarda
- 6 cebola(s)
- 2 1/2 dl de azeite
- sal
- pimenta branca
- batata(s)
- 400 gr de bacalhau
Preparação:
Demolha-se o bacalhau e lavam-se muito bem as folhas maiores da couve, mantendo-as em água fria. Envolve-se cada posta de bacalhau (não se deve secar ou enxugar o bacalhau) nas folhas de couve, de modo a ficar completamente envolvido. Ata-se com uma linha grossa e levam-se as postas assim preparadas, num tabuleiro, a forno quente, até a couve secar completamente, ficando com o aspecto de folha de tabaco.
Já fora do forno, tira-se a linha e a couve seca e coloca-se o bacalhau numa travessa juntamente com as batatas cozidas.
Cortam-se as cebolas às rodelas e levam-se a alourar no azeite sobre lume brando. Quando estiverem louras, temperam-se com sal e pimenta e deita-se o molho sobre o bacalhau e as batatas.
Serve-se imediatamente e acompanha com broa.
Já fora do forno, tira-se a linha e a couve seca e coloca-se o bacalhau numa travessa juntamente com as batatas cozidas.
Cortam-se as cebolas às rodelas e levam-se a alourar no azeite sobre lume brando. Quando estiverem louras, temperam-se com sal e pimenta e deita-se o molho sobre o bacalhau e as batatas.
Serve-se imediatamente e acompanha com broa.
Receitas Equivalentes:
Filetes de Pescada gratinados com Alcachofra
45' 
6
Filetes cobertos com uma camada de alcachofra e molho bechamel.Medalhões de Cherne ao Roquefort
35' 
4
Prato especialmente preparado com cherne e o toque do queijo roquefort, irresistível.Bacalhau à Assis
4
Receita algo recente da cozinha tradicional portuguesa que tem uma história surpreendente. O dono de uma pensão localizada na serra foi surpreendido por um nevão. Não tendo mais que dar de comer aos hóspedes, lançou mão dos últimos alimentos que lhe restavam na despensa e preparou esta deliciosa receita.Bacalhau com Polenta
50' 6
Uma combinação muito saborosa que agradará aos mais exigentes paladares.Bacalhau Inventado
50' 2
Simples e muito saboroso este bacalhau com batatinhas à murro.
Comentários:
-
Deixe seu comentário a esta receita:
Confeccionou? Fez alterações? Gostou? Não Gostou? Tem questões? Deixe aqui o seu comentário.
- enviado por Chefe Culinárias.net
Prezado Armando,
Obrigada pela dica. A quantidade de bacalhau foi atualizada nesta receita.
Obrigado pela visita.
Abraços do
Chefe Culinarias.net - enviado por Armando Andrade
Qual é a quantidade de bacalhau que devo por na receita, do bacalhau à moda de Viana?
Armando Andrade
