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Bacalhau à Rosa Brava
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Este género de pratos usa-se muito no Norte do país, onde o bacalhau é "rei".
85' 
6
Composição:
Preparação:
Forra-se o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno com as 2 cebolas cortadas às rodelas finas e alho picado. Junta-se a folha de louro e salsa e cobre-se com as fatias de presunto que devem ter estado de molho por umas horas. Pode utilizar-se presunto que se compra já fatiado. Por cima colocam-se as postas de bacalhau e salpica-se com cebolinho partido aos bocadinhos.
Rega-se com bastante azeite. Juntam-se as batatinhas novas levemente temperadas de sal e uma pitada de colorau (pimentão em pó). Espreme-se por cima o sumo de 1 limão e vai a assar. Rega-se, de vez em quando, com o próprio molho, para embeber bem o bacalhau.
Rega-se com bastante azeite. Juntam-se as batatinhas novas levemente temperadas de sal e uma pitada de colorau (pimentão em pó). Espreme-se por cima o sumo de 1 limão e vai a assar. Rega-se, de vez em quando, com o próprio molho, para embeber bem o bacalhau.
Receitas Equivalentes:
Sável de Escabeche à Moda do Minho
Peixe no Sal
50' 
6
Peixe inteiro preparado em forno com manjericão e sal.Caldeirada de Bacalhau
Cação de Coentrada
120' 4Peixe e Camarão em Caril
45' 4
Um prato delicioso que quando servido irá deixar a todos satisfeitos e querendo repetir a dose.
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