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Bacalhau com Natas
enviado por Maria Jesus
Origem: Estremadura
Um delicioso e irresistível prato. Consiste em uma mistura de batatas, bacalhau e molho branco.
150' 
6
Composição:
- 600 gr de batata(s)
- 400 gr de bacalhau desfiado
- 1 cebola(s)
- 2 dente(s) de alho
- 50 gr de azeite
- 800 ml de leite
- 70 gr de farinha de trigo
- 60 gr de manteiga
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta
- 1 colher (chá) de mostarda
- 200 gr de natas (creme de leite)
- q.b. de noz-moscada
Preparação:
1. Deve-se dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água de véspera, trocando a água umas 2 a 3 vezes.
2. Desfie o bacalhau em lascas não muito pequenas.
3. Em uma panela grande coloque água a ferver. Quando a água estiver a ferver, deite o bacalhau na água afim de escaldá-lo, retirando-o de seguida, sem deixar cozer. Reserve.
4. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Frite as batatas em azeite, mas não por muito tempo. O ideal é ficarem levemente tostadas por fora e macias por dentro. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
5. Em uma frigideira, deite o azeite e refogue a cebola e o alho. Quano a cebola já estiver transparente, junte o bacalhau e misture bem. Deixe o bacalhau refogar por 2 minutos e desligue.
6. Num pirex de vidro de ir ao forno, deite as batatas e o bacalhau, misturando-os bem.
7. Prepare o molho béchamel (molho branco): coloque na panela a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e misture bem, com cuidado para não empelotar a farinha nem queimar a manteiga. Junte o leite mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e 1 colher de chá de mostarda (opcional).
8. Por fim, junte 1 pacote de natas (creme de leite) ao molho, sempre mexendo e em fogo baixo. Deixe cozer por mais 2 minutos e apague.
9. Deite o molho no pirex por cima da mistura de batata e bacalhau, envolvendo tudo muito bem.
10. Polvilhe por cima o pão ralado (farinha de rosca) e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC, ou até estar dourado.
11. Sirva acompanhado de salada verde.
2. Desfie o bacalhau em lascas não muito pequenas.
3. Em uma panela grande coloque água a ferver. Quando a água estiver a ferver, deite o bacalhau na água afim de escaldá-lo, retirando-o de seguida, sem deixar cozer. Reserve.
4. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Frite as batatas em azeite, mas não por muito tempo. O ideal é ficarem levemente tostadas por fora e macias por dentro. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
5. Em uma frigideira, deite o azeite e refogue a cebola e o alho. Quano a cebola já estiver transparente, junte o bacalhau e misture bem. Deixe o bacalhau refogar por 2 minutos e desligue.
6. Num pirex de vidro de ir ao forno, deite as batatas e o bacalhau, misturando-os bem.
7. Prepare o molho béchamel (molho branco): coloque na panela a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e misture bem, com cuidado para não empelotar a farinha nem queimar a manteiga. Junte o leite mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e 1 colher de chá de mostarda (opcional).
8. Por fim, junte 1 pacote de natas (creme de leite) ao molho, sempre mexendo e em fogo baixo. Deixe cozer por mais 2 minutos e apague.
9. Deite o molho no pirex por cima da mistura de batata e bacalhau, envolvendo tudo muito bem.
10. Polvilhe por cima o pão ralado (farinha de rosca) e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC, ou até estar dourado.
11. Sirva acompanhado de salada verde.
Receitas Equivalentes:
Bacalhau com Presunto
4
Garoupa Assada no Forno
60' 
4
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100' 
4
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40' 4
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50' 4
Bacalhau frito regado com delicioso molho de cebola.
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