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Bacalhau de Coentrada
enviado por Luis Candeias
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Mais uma maneira de cozinhar bacalhau, bem agradável.
60' 
4
Composição:
- 400 gr de bacalhau
- 1 molho(s) de coentros picados
- 1 cebola(s)
- q.b. de azeite
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 40 gr de margarina
- 40 gr de farinha de trigo
- 1/2 Lt de leite
Preparação:
1.Demolhe o bacalhau durante 48 horas (se for em postas)tambem pode preparar esta receita com lascas de bacalhau, que já se vende em embalagens, neste caso não precisa tanto tempo demolho, basta lavar bem em várias águas.
2.Retire todas as espinhas ao bacalhau.
3.Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, leve-a ao lume num recipiente com azeite, assim que a cebola começar a ficar transparente, introduza o bacalhau, deixe cozinhar mais ou menos 5 minutos.
4.Prepare o bechamel, derreta a margarina, junte a farinha, mexa bem deixe cozer um pouco a farinha e de seguida vá juntando o leite aos poucos.
5.Quando pronto retire do lume, envolva no bacalhau, rectifique os temperos, tenha um bom molho de coentros picados e envolva no preparado anterior.
6.Acompanhe com legumes verdes cozidos e passados na frigideira por azeite e alho.
2.Retire todas as espinhas ao bacalhau.
3.Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, leve-a ao lume num recipiente com azeite, assim que a cebola começar a ficar transparente, introduza o bacalhau, deixe cozinhar mais ou menos 5 minutos.
4.Prepare o bechamel, derreta a margarina, junte a farinha, mexa bem deixe cozer um pouco a farinha e de seguida vá juntando o leite aos poucos.
5.Quando pronto retire do lume, envolva no bacalhau, rectifique os temperos, tenha um bom molho de coentros picados e envolva no preparado anterior.
6.Acompanhe com legumes verdes cozidos e passados na frigideira por azeite e alho.
Receitas Equivalentes:
Trutas com Cogumelos
25' 
4
Receita da cozinha Francesa, onde se conjugam as trutas, os cogumelos e o Pernod.Este prato deverá ser servido num jantar mais íntimo e requintado.Atum à Moda de Vila Real
35' 
4
Esta é uma especialidade da cozinha da região do Algarve de Vila Real de St. António. É preparado com atum de barrica bem demolhado.Bacalhau à Rosa Brava
85' 6
Este género de pratos usa-se muito no Norte do país, onde o bacalhau é "rei".Bacalhau à Bolonhesa com Batata Palha e Molho Béchamel
50' 6
Uma idéia inovadora e muito gostosa. Vale a pena experimentar.Filé de Tilápia com Crosta de Manjericão e Espaguete de Abobrinha
50' 4
Uma bela combinação é a feita por peixe e massa. Experimente!
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