clique nas fotografias para ampliar
Procure uma Receita:
Categorias
- Açordas e Migas
- Arroz
- Aves e Caça
- Bebidas Alcoólicas
- Bebidas Não Alcoólicas
- Bolos e Bolinhos
- Carnes
- Crustáceos, Moluscos e Mariscos
- Doces & Sobremesas
- Entradas & Petiscos
- Folares, Pastéis, Pãezinhos e Cia
- Legumes & Saladas
- Massas, Pizzas e Tortas
- Molhos & Temperos
- Ovos
- Peixes
- Recheios, Coberturas e Molhos Doces
- Sopas
MARQUE-NOS:
clique nas fotografias para ampliar
Bacalhau Dourado à Moda da Avó Berta
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Prepare e delicie-se com este prato especial de bacalhau, simples e muito saboroso.
55' 
4
Composição:
Preparação:
Enxugam-se as postas de bacalhau e passam-se por um polme fino de farinha (feito com àgua ou leite, 1 ovo, alho picadinho, (para quem aprecia) e um fiozinho de azeite)
Leva-se o bacalhau a fritar ligeiramente em frigideira funda ou tacho, com bastante azeite. Reserva-se.
Entretanto noutro tacho faz-se uma cebolada com muita cebola e uma boa altura de azeite, aromatizado com uma folha de louro.
Deixa-se cozinhar até ficar macia e transparente.
Vão-se dispondo nesta cebolada as postas de bacalhau e deixa-se embeber na gordura para que fique bem macio. Tempera-se com um pouco de sal.
De seguida dispôem-se as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno. Desfazem-se 3 ou 4 gemas de ovos a que se junta um pouco de azeite quente da cebolada. Cobre-se o bacalhau com a cebolada, depois com a mistura das gemas e vai ao forno a dourar.
Serve-se em travessa, acompanhado de puré de batata, passado ou não pelo saco pasteleiro.
A receita original tal como a conheci o puré era substituido por batata cozida, passada num espremedor que lhe dava a forma de rôlos finíssimos.
Leva-se o bacalhau a fritar ligeiramente em frigideira funda ou tacho, com bastante azeite. Reserva-se.
Entretanto noutro tacho faz-se uma cebolada com muita cebola e uma boa altura de azeite, aromatizado com uma folha de louro.
Deixa-se cozinhar até ficar macia e transparente.
Vão-se dispondo nesta cebolada as postas de bacalhau e deixa-se embeber na gordura para que fique bem macio. Tempera-se com um pouco de sal.
De seguida dispôem-se as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno. Desfazem-se 3 ou 4 gemas de ovos a que se junta um pouco de azeite quente da cebolada. Cobre-se o bacalhau com a cebolada, depois com a mistura das gemas e vai ao forno a dourar.
Serve-se em travessa, acompanhado de puré de batata, passado ou não pelo saco pasteleiro.
A receita original tal como a conheci o puré era substituido por batata cozida, passada num espremedor que lhe dava a forma de rôlos finíssimos.
Receitas Equivalentes:
Caldeirada à Moda de Viana
Bacalhau à Lagareiro
Bacalhau com Natas
85' 
6
Uma delícia de prato, muito comum nas cidades portuguesas, e preparado de diversas maneiras diferentes, uma nem um pouco menos saborosa do que a outra.Pataniscas de Bacalhau à Nortenha
70' 6
Receita típica da culinária portuguesa, com origem na região de Estremadura.Bacalhau às Postas
50' 4
Comentários:
-
Deixe seu comentário a esta receita:
Confeccionou? Fez alterações? Gostou? Não Gostou? Tem questões? Deixe aqui o seu comentário.
- enviado por Jota
Tenho de aumentar o meu número de avós, esta avó tem aqui um bacalhau com um aspecto delicioso.
Parabéns!!!
