Beringelas Recheadas

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Para uma refeição diferente.

Fácil Tempo 40' Custo

Composição:

4 beringela(s)
1 colher (sopa) de margarina
250 gr de miolo de camarão
q.b. de leite
75 gr de miolo de pão branco
1 cebola(s)
1 ovos
q.b. de salsa
q.b. de coentros
1 limão
1 colher (sopa) de queijo ralado
q.b. de sal
q.b. de picante

Conversor de Medidas

Preparação:

Lave as beringelas e, com um golpe, retire-lhes o miolo de modo a formar uma caixa em cada beringela. Corte o miolo das beringelas em pedacinhos. Coza o miolo de camarão e depois corte-o miudinho sem o moer. Demolhe o miolo de pão em leite, depois escorra-o sem espremer demasiado, já que deve ficar bem húmido. Descasque e pique a cebola. Num tacho, leve ao lume a aquecer a margarina, junte a cebola picada, os coentros e salsa picados e vá mexendo. Não deixe alourar muito. Junte depois o miolo das beringelas, mexa até estar cozido, e junte então os camarões. Junte, pouco depois, o pão e o ovo batido. Mexa e deixe fervilhar até que atinja a consistência de recheio, nem demasiado mole, nem demasiado rijo. Tempere de sal, picante e sumo de limão, e retire do lume. Encha as caixas das beringelas, polvilhe-as com queijo, coloque num tabuleiro e leve 25 minutos ao forno. Verifique se as beringelas estão tenras. Retire e sirva.

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