Bife do Lombo com Molho de Ervas

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Média Tempo 35' Custo Alto Porções 4

Composição:

4 lombo(s) de carne de vitela
80 gr de margarina
1 cebolinha de pickles
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 dl de vinho branco
1/2 dl de caldo de carne
q.b. de estragão fresco
q.b. de salsa picada
q.b. de sal
1 colher (sopa) de natas (creme de leite)
q.b. de pimenta preta

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Preparação:

Aloure os bifes na margarina quente, sobre lume forte. Tempere de sal e pimenta. Reduza o lume e deixe cozer por 10 minutos (um pouco mais se gostar bem passados). Retire-os da frigideira e conserve-os em local quente com a gordura que usou. Na mesma frigideira deite a cebolinha de pickles picadinha e a farinha. Mexa bem e junte depois o vinho branco e o caldo de carne (ou água, se não tiver o caldo). Misture bem e deixe apurar por cerca de 3 minutos em lume fraco. entretanto pique a salsa e o estragão até prefazer uma colher (sopa) bem cheia. Junte as ervas ao molho. Adicione também as natas. Mexa bem. Deite o molho sobre a carne ou sirva-o numa molheira. Sirva com batatas gratinadas.

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