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Bolo de Amêndoa da Joaquina
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Algarve
Este bolo fica pequenino, mas é muito saboroso.
50' 
8
Composição:
- 250 gr de amêndoa com casca
- 250 gr de açúcar
- 6 ovos
- 6 colher (sopa) de água
- 6 colher (sopa) de açúcar
Preparação:
Para a massa:
Batem-se as 6 claras em castelo bem firme e junta-se de seguida 250gr de açúcar e 250gr de amêndoa, previamente moída (com a pele). Vai ao forno em forma untada ou forrada com papel vegetal.
Para os ovos moles (cobertura):
Num tachinho, mistura-se a água e as 6 colheres de açúcar. Leva-se ao lume e faz-se uma calda fraca. Batem-se as 6 gemas, passam-se por um passador fino e misturam-se na calda de açúcar, mexendo sempre. Volta ao lume só para engrossar um pouco, sem deixar ferver. Rega-se o bolo com os ovos moles.
Batem-se as 6 claras em castelo bem firme e junta-se de seguida 250gr de açúcar e 250gr de amêndoa, previamente moída (com a pele). Vai ao forno em forma untada ou forrada com papel vegetal.
Para os ovos moles (cobertura):
Num tachinho, mistura-se a água e as 6 colheres de açúcar. Leva-se ao lume e faz-se uma calda fraca. Batem-se as 6 gemas, passam-se por um passador fino e misturam-se na calda de açúcar, mexendo sempre. Volta ao lume só para engrossar um pouco, sem deixar ferver. Rega-se o bolo com os ovos moles.
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