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Bolo de Amêndoa e Gila
enviado por Lidia Penedo
Origem: Alentejo
Este bolo é uma especialidade Alentejana, muito confeccionado em dias de Festa, sobretudo na região de Moura.
50' 
6
Composição:
- 1/2 kg de açúcar
- 250 gr de amêndoa (sem casca)
- 250 gr de doce de chila/gila
- 2 ovos
- 6 gema(s) de ovo
- 75 gr de farinha de trigo
- q.b. de farinha para polvilhar
Preparação:
1.Ferva a água introduza as amêndoas por alguns instantes, escorra a água e retire a pele às amêndoas.Seque um pouco a amêndoa no forno, mas sem deixar ganhar côr.
2.Pique o miolo de amêndoa na 1.2.3., o mais fininho possível.
3.Leve o açúcar e a água ao lume, deixe ferver até atingir ponto de bola mole ou ponto de estrada, 110º C no pesa xaropes (ou quando passar a colher de pau no fundo do tacho, este se torna visível formando uma estrada).
4.Adicione a amêndoa e mexa, seguidamente junte o doce de gila e continuando a mexer, leve ao lume e deixe ferver 1 minuto.Retire do lume e deixe arrefecer.
5.Adicione as gemas e os ovos e a farinha, mexendo bem.
6.Polvilhe uma forma redonda e sem buraco, abundantemente com farinha, fazendo uma cama.Deite o prepardo em cima dessa farinha e leve a cozer em forno pré aquecido a 170º C, logo que o bolo comece a ficar duro por cima, retire o bolo do forno e cobra-o com bastante farinha, tal como fez na forma, vai a cozer durante mais ou menos 1 hora.
7.Quando cozido, deixe arrefecer e só depois sacuda toda a farinha.
2.Pique o miolo de amêndoa na 1.2.3., o mais fininho possível.
3.Leve o açúcar e a água ao lume, deixe ferver até atingir ponto de bola mole ou ponto de estrada, 110º C no pesa xaropes (ou quando passar a colher de pau no fundo do tacho, este se torna visível formando uma estrada).
4.Adicione a amêndoa e mexa, seguidamente junte o doce de gila e continuando a mexer, leve ao lume e deixe ferver 1 minuto.Retire do lume e deixe arrefecer.
5.Adicione as gemas e os ovos e a farinha, mexendo bem.
6.Polvilhe uma forma redonda e sem buraco, abundantemente com farinha, fazendo uma cama.Deite o prepardo em cima dessa farinha e leve a cozer em forno pré aquecido a 170º C, logo que o bolo comece a ficar duro por cima, retire o bolo do forno e cobra-o com bastante farinha, tal como fez na forma, vai a cozer durante mais ou menos 1 hora.
7.Quando cozido, deixe arrefecer e só depois sacuda toda a farinha.
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