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MARQUE-NOS:
Bolo de Azeite e Uvas
enviado por Carlos Gaspar
Origem: Algarve
Óptima combinação de azeite e uvas
60' 
6
Composição:
- 1/4 chávena(s) de chá de azeite virgem
- sumo de 1 limão
- 1 raspa de limão
- 1 sumo de laranja
- 1 chávena(s) de chá de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1/4 chávena(s) de chá de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 250 gr de uvas
- q.b. de abóbora chila/gila
Preparação:
Aqueça o forno a 180º. Numa forma de tarte unte-a com azeite e forre o fundo com papel vegetal.
Num recipiente bata as gemas com o açúcar até ficarem espessas. Junte o azeite, as raspas e o sumo da laranja e do limão e misture bem. Adicione a farinha e vá mexendo até conseguir uma massa homogénea. Noutro recipiente bata as claras dos ovos com o sal até ficarem bem consistentes. Junte-as à massa e envolva-as apenas com movimentos lentos e sem bater. Coloque a massa na forma, decore-a com metade das uvas e leve a cozer durante 20 minutos. Junte as restantes uvas no topo do bolo e deixe continuar a cozer durante 25 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Desenforme e barre com o doce. Deixe arrefecer e sirva.
Num recipiente bata as gemas com o açúcar até ficarem espessas. Junte o azeite, as raspas e o sumo da laranja e do limão e misture bem. Adicione a farinha e vá mexendo até conseguir uma massa homogénea. Noutro recipiente bata as claras dos ovos com o sal até ficarem bem consistentes. Junte-as à massa e envolva-as apenas com movimentos lentos e sem bater. Coloque a massa na forma, decore-a com metade das uvas e leve a cozer durante 20 minutos. Junte as restantes uvas no topo do bolo e deixe continuar a cozer durante 25 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Desenforme e barre com o doce. Deixe arrefecer e sirva.
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