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Bolo de Cenouras com Nozes
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Óptima maneira de combinar um legume com frutos secos, o que torna este bolo uma sobremesa rica em vitaminas.
90' 
10
Composição:
- 350 gr de cenoura(s)
- 4 ovos
- 1 limão em raspa
- 80 gr de margarina
- 250 gr de farinha de trigo
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 pitada(s) de noz-moscada
- 100 gr de nozes (miolo)
- q.b. de margarina para untar
- q.b. de papel vegetal
- 200 gr de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
1.Comece por untar uma forma tipo bolo inglês com margarina, por uma questão de segurança é sempre bom forrar as formas com papel vegetal e voltar a untar, polvilhando de seguida com farinha.
2.Descasque as cenouras e rale-as com o ralador. Lave o limão e rale tambem a casca.
3.Num recipiente bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e uma mistura bem ligada, adicione a margarina que deve estar à temperatura ambiente, adicione tambem a raspa do limão, a farinha com o fermento, a noz moscada, a canela as nozes picadas grosseiramente e a cenoura ralada, envolva bem sem bater.
4.Bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado anterior.
5.Deite este preparado na forma, e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º C, mais ou menos durante 50 minutos, mas verifique sempre, com um palito se o bolo está ou não cozido.
6.Desenforme e enfeite com meias nozes.
2.Descasque as cenouras e rale-as com o ralador. Lave o limão e rale tambem a casca.
3.Num recipiente bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e uma mistura bem ligada, adicione a margarina que deve estar à temperatura ambiente, adicione tambem a raspa do limão, a farinha com o fermento, a noz moscada, a canela as nozes picadas grosseiramente e a cenoura ralada, envolva bem sem bater.
4.Bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado anterior.
5.Deite este preparado na forma, e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º C, mais ou menos durante 50 minutos, mas verifique sempre, com um palito se o bolo está ou não cozido.
6.Desenforme e enfeite com meias nozes.
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