Bolo de Mel de Ponte Sôr

enviado por Maria Jesus

Origem: Alentejo

Fácil Tempo 20' Custo Médio Porções 10

Composição:

7 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de farinha de trigo
2 dl de azeite
3 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de canela em pó
1 limão em raspa
q.b. de nozes (miolo)
q.b. de pinhões

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Preparação:

1.Batem-se muito bem as gemas dos ovos com o açúcar, o azeite e o mel(batedeira eléctrica durante 15 minutos).
2.Depois de tudo muito bem batido, junta-se a canela, a erva doce e a raspa do limão.
3.Seguidamente mistura-se a farinha com o fermento,envolvendo bem,alternando com as claras batidas em castelo bem firme.
4.Por fim envolvem-se os frutos secos partidos aos bocadinhos.
5.Vai ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha.
6.Forno médio 170º durante mais ou menos 30 minutos, verificar com um palito se está cozido.

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