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Bolo Rei da Gracinha
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Este bolo tradicional da época Natalícia é delicioso e pode ser confeccionado todo o ano, afinal o Natal é sempre que se queira.
360' 
20 
Composição:
- 25 gr de fermento de padeiro
- 500 gr de farinha de trigo
- 150 gr de açúcar
- 120 gr de margarina
- 4 ovos
- 5 colher (sopa) de cognac
- 100 gr de amêndoa (sem casca)
- 50 gr de pinhões
- 80 gr de sultanas
- 100 gr de nozes (miolo)
- 40 gr de passas de uva
- q.b. de rum
- 1 gema(s) de ovo
- 50 gr de avelã
- q.b. de geleia de marmelo
- 100 gr de amêndoa com casca
- 150 gr de macedónia de frutos cristalizados
- q.b. de leite
- 5 colher (sopa) de vinho do Porto
- 200 gr de casca de laranja cristalizada
- 1 cálice(s) de vinho do Porto
Preparação:
1.Num recipiente coloque o fermento de padeiro com duas colheres de sopa de farinha (retiradas dos 500 grs)e um pouco de leite morno. Deixe levedar.
2.Entretanto coloque na tigela da batedeira a restante farinha, o açúcar a margarina, os ovos, o cognac ou aguardente, e o vinho do porto.
3.Coloque na batedeira a pá das massas duras ou seja (a pá de bater pão)e comece a bater a massa.
4.Assim que o fermento tiver duplicado de volume, introduza-o na batedeira e deixe bater mais um pouco.
5.Retire a tigela da batedeira embrulhe-a num pano branco, e coloque-a num local aquecido, deixe levedar 4 horas.
6.Findas as 4 horas, retire a massa e introduza os frutos secos que estiveram a macerar em rum e amasse bem, e deixe a massa a repousar mais 30 minutos.
7.Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal.
8.Polvilhe a massa com farinha, retire-a da tigela e coloque-a em cima do tabuleiro e com as mãos enfarinhadas molde uma coroa.
9.Deixe a massa levedar mais 1 hora em local aquecido.
10.Pincele o bolo com gema de ovo batida com um pouco de água.
11.Distribua as tiras de laranja cristalizada por todo o bolo, polvilhe-o de seguida com 100grs de amêndoas com casca e inteiras e alguns pinhões.
12.Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante mais ou menos 50 minutos, convem verificar se está cozido antes de retirar.
13.Quando retirar o bolo do forno e ainda quente pincele-o com com geleia de marmelo.
2.Entretanto coloque na tigela da batedeira a restante farinha, o açúcar a margarina, os ovos, o cognac ou aguardente, e o vinho do porto.
3.Coloque na batedeira a pá das massas duras ou seja (a pá de bater pão)e comece a bater a massa.
4.Assim que o fermento tiver duplicado de volume, introduza-o na batedeira e deixe bater mais um pouco.
5.Retire a tigela da batedeira embrulhe-a num pano branco, e coloque-a num local aquecido, deixe levedar 4 horas.
6.Findas as 4 horas, retire a massa e introduza os frutos secos que estiveram a macerar em rum e amasse bem, e deixe a massa a repousar mais 30 minutos.
7.Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal.
8.Polvilhe a massa com farinha, retire-a da tigela e coloque-a em cima do tabuleiro e com as mãos enfarinhadas molde uma coroa.
9.Deixe a massa levedar mais 1 hora em local aquecido.
10.Pincele o bolo com gema de ovo batida com um pouco de água.
11.Distribua as tiras de laranja cristalizada por todo o bolo, polvilhe-o de seguida com 100grs de amêndoas com casca e inteiras e alguns pinhões.
12.Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante mais ou menos 50 minutos, convem verificar se está cozido antes de retirar.
13.Quando retirar o bolo do forno e ainda quente pincele-o com com geleia de marmelo.
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