Bolo Rei (II)

enviado por TP

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Mais uma receita deste bolo tradicional de Natal, que como tantos outros efeitam as mesas nesta época do ano, até ao dia de reis.

Difícil Tempo 120' Custo Alto Natal

Composição:

320 gr de farinha de trigo
70 gr de margarina
15 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite
3 ovos
1 limão em raspa
1 limão em sumo
1 laranja em raspa
1 laranja em sumo
30 gr de nozes (miolo)
30 gr de pinhões
50 gr de uvas passas sultanas
100 gr de frutas cristalizadas
1/2 dl de rum
açúcar

Conversor de Medidas

Preparação:

Desfaça o fermento num pouco de água morna (aproximadamente 0.5 dl) e num pouco de farinha e deixe levedar por 15 minutos.
Entretanto pique as frutas cristalizadas. Peneire a restante farinha para uma tigela, abra no meio uma cavidade e ponha aí a margarina, 75 gr de açúcar, raspas de limão e da laranja. Trabalhe bem estes ingredientes todos até obter uma massa homogénea. Junte então os ovos, um a um, e em seguida a massa com o fermento. Amasse tudo e se a massa ficar muito rija, adicione um pouco mais de leite morno do que está indicado. Depois de a massa estar bem trabalhada, junte o rum e as frutas cristalizadas bem como os frutos secos. Volte a amassar e forme uma bola. Polvilhe-a com a farinha, tape-a com um pano e deixe levedar 5 horas. Passado esse tempo, corte a massa do tamanho que desejar formar os bolos. De cada pedaço de massa forme um rolo e feche-o em círculo. Coloque os bolos num tabuleiro untado e deixe levedar por mais 1 hora. Pincele depois com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas, amêndoas picadas, pinhões e polvilhe com açúcar. Leve a cozer em forno quente (200ºC), previamente aquecido. Depois de cozidos pincele as frutas com geleia para ficarem mais brilhantes.

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enviado por Carla Pestana
gostaria de receber a historia do bolo de reis.
Sou chefe de cozinha de um hotel no rio de janeiro e gostaria de ofertar meus hospedes com este bolo . e gostaria de explicar a hirstoria deste bolo
grata
carla Pestana