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Borreguinhos de Azeite
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Alentejo
Composição:
- 1/2 carne de borrego
- 4 dente(s) de alho
- 6 grão(s) de pimenta em grão
- 2 dl de azeite
- sal grosso
Preparação:
O borrego tem de ser de tenra idade.
Faz-se uma papa com os alhos, o sal grosso e a pimenta em grão.
Corta-se o borrego em pequenos pedaços e barra-se com a papa. Deixa-se ficar a descansar durante algumas horas.
Passado o tempo de marinada, colocam-se os bocados de borrego dentro de uma frigideira e regam-se com o azeite. Deixa-se cozer em lume muito brando com a frigideira tapada, sacudindo de vez em quando sem a destapar.
Quando não se sentir líquido, destapa-se. Se o suco da carne tiver desaparecido e esta se apresentar loura, está pronto a servir.
Faz-se uma papa com os alhos, o sal grosso e a pimenta em grão.
Corta-se o borrego em pequenos pedaços e barra-se com a papa. Deixa-se ficar a descansar durante algumas horas.
Passado o tempo de marinada, colocam-se os bocados de borrego dentro de uma frigideira e regam-se com o azeite. Deixa-se cozer em lume muito brando com a frigideira tapada, sacudindo de vez em quando sem a destapar.
Quando não se sentir líquido, destapa-se. Se o suco da carne tiver desaparecido e esta se apresentar loura, está pronto a servir.
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