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Broas de Espécie
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Doce tradicional de Natal.
60' 
10 
Composição:
- 750 gr de batatas-doces
- 500 gr de açúcar
- 80 gr de amêndoa ralada
- 80 gr de côco ralado
- 3 gema(s) de ovo
- 2 laranja em raspa
- q.b. de granjeias
- q.b. de gema de ovo para pincelar
- 2 dl de água
- 6 folha(s) de obreia
Preparação:
1.Comece por cozer as batatas doces com pele e inteiras.
2.Logo que se apresentem cozidas, pele-as e passe-as pelo passe-vite.
3.Num recipiente leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até atingir ponto de espadana ( ou seja 117º C no termómetro de açúcar, ou 40º Baumé no Pesa Xaropes).
4.Adicione o puré de batata doce, o coco ralado e a amêndoa ralada.
5.Leve ao lume e deixe ferver mexendo sempre com a colher de pau, até se ver o fundo do recipiente.
6.Adicione a raspa das laranjas ou tangerinas e as gemas batidas, leve novamente o recipiente ao lume só para cozer as gemas, mas sempre a mexer com a colher de pau.
7.Retire o preparado do lume e deixe ficar de um dia para o outro.
8.Polvilhe as mãos com farinha e molde broas que colocará em cima de papel de óstia (obreia), pincele as broas com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC.
9.Depois de cozidas recorte-as e poderá enfeitar com granjeias coloridas.
2.Logo que se apresentem cozidas, pele-as e passe-as pelo passe-vite.
3.Num recipiente leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até atingir ponto de espadana ( ou seja 117º C no termómetro de açúcar, ou 40º Baumé no Pesa Xaropes).
4.Adicione o puré de batata doce, o coco ralado e a amêndoa ralada.
5.Leve ao lume e deixe ferver mexendo sempre com a colher de pau, até se ver o fundo do recipiente.
6.Adicione a raspa das laranjas ou tangerinas e as gemas batidas, leve novamente o recipiente ao lume só para cozer as gemas, mas sempre a mexer com a colher de pau.
7.Retire o preparado do lume e deixe ficar de um dia para o outro.
8.Polvilhe as mãos com farinha e molde broas que colocará em cima de papel de óstia (obreia), pincele as broas com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC.
9.Depois de cozidas recorte-as e poderá enfeitar com granjeias coloridas.
Receitas Equivalentes:
Quatro Quartos com Mel e Aniz
90' 
10
Bolo delicioso para acompanhar um chá ou café.Fofinhos
20' 
Bolo de Nozes para Páscoa
60' 8 
Para uma Páscoa ainda mais doce, as nozes são o toque que faltava.Pão-de-Ló de Alfeizerão
25' 6
Bolo de grandes tradições e muito apreciado na época da Páscoa.Bolo de Tâmaras
30' 6
Bolo rico em calorias especial para os tempos frios.
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