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Bufas ou Borrachos
enviado por Lidia Penedo
Origem: Entre Douro e Minho
Receita Tradicional portuguesa da região do Minho, em Valença chamam-se Borrachos, em Caminha chamam-lhes Bufas, doce de Natal, diferente e divinal, pode comer-se quente ou morno.
50' 
12 
Composição:
- 300 gr de açúcar
- 250 gr de pão ralado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 5 ovos
- q.b. de óleo
- 0.75 Lt de vinho branco verde
- 1 limão - casca
- 1 canela em pau (rama)
Preparação:
1.Num recipiente coloque o pão ralado, os 50 gr de açúcar, a canela em pó, e vá adicionando os ovos uma a um batendo muito bem em cada junção.
2.Da massa obtida e com a ajuda de duas colheres moldam-se bolinhos do tipo pastéis de bacalhau, que se levam a fritar em oleo bem quente.
3.Antes de começar a fritar as bufas, coloque ao lume um tacho com o vinho branco verde, com os restantes 250 gr de açúcar, um pau de canela e uma casca de limão, deixe ferver.
4.À medida que se vão fritando as bufas, vão-se deitando na calda de vinho que se encontra a ferver.
5.Servem-se quentes ou mornas.
Nota:
- A quantidade de ovos necessária depende do tamanho dos ovos e tambem do grau de absorção do pão ralado. Na receita vão mencionados 5 Ovos, mas poderão ser 6 ou se forem todos muito pequenos talvez 7.
2.Da massa obtida e com a ajuda de duas colheres moldam-se bolinhos do tipo pastéis de bacalhau, que se levam a fritar em oleo bem quente.
3.Antes de começar a fritar as bufas, coloque ao lume um tacho com o vinho branco verde, com os restantes 250 gr de açúcar, um pau de canela e uma casca de limão, deixe ferver.
4.À medida que se vão fritando as bufas, vão-se deitando na calda de vinho que se encontra a ferver.
5.Servem-se quentes ou mornas.
Nota:
- A quantidade de ovos necessária depende do tamanho dos ovos e tambem do grau de absorção do pão ralado. Na receita vão mencionados 5 Ovos, mas poderão ser 6 ou se forem todos muito pequenos talvez 7.
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200' 
20
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