Cabrito Assado

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Entre Douro e Minho

Receita de cabrito prática e com excelente sabor.

Média Tempo 90' Custo Médio Porções 10 Páscoa

Composição:

grelos
4 kg de batatinhas
2 1/2 dl de vinho branco verde
50 gr de banha
50 gr de margarina
1 limão
1 molho(s) de salsa
1 colher (sopa) de colorau
1 cebola(s)
2 folha(s) de louro
sal
pimenta branca
3 dente(s) de alho
5 kg de cabrito

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Preparação:

Limpe o cabrito das miudezas. Retire-lhe os olhos. Numa tigela, misture os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o louro, a cebola picada, o colorau, a salsa, o sumo do limão, a margarina e a banha, derretidas e o vinho branco. Coloque o cabrito num tabuleiro grande, deite-lhe a marinada e esfregue-o muito bem, por dentro e por fora. Em volta, coloque as batatinhas e esfregue-as também com a marinada. Leve a assar em forno de lenha ou de padeiro. Deve ficar bem tostadinho mas não seco. Entretanto, com os miudos do cabrito faça um arroz, bem refogado com um pouqinho de açafrão. Sirva com as batatinhas, os grelos cozidos e salteados em azeite e alho e, à parte, o arroz. Decore a gosto.

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