Cabrito Assado Ribatejano

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Ribatejo

Apesar de poder tomar algum tempo na preparação, todos os minutos valem a pena.

Média Tempo 60' Custo Médio Porções 8

Composição:

3 kg de cabrito
200 gr de chouriço de carne
150 gr de toucinho gordo
2 1/2 dl de vinho branco
3 dente(s) de alho
3 cebola(s)
2 malagueta
1 molho(s) de salsa
1 colher (sopa) de colorau
sal

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Preparação:

Passa-se pela máquina de picar a cebola, o chouriço, o toucinho, o alho, as malaguetas e a salsa. Mistura-se tudo com o vinho, o colorau e um pouco de sal. Com esta papa barra-se o interior e o exterior do cabrito e deixa-se ficar a descansar durante algumas horas.
Depois de passado este tempo, leva-se o cabrito a assar em forno moderadamente quente, juntamente com batatas pequenas, de onde se tira de vez em quando para o constipar (expô-lo a uma corrente de ar) e regá-lo com o molho que se vai formando.

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