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Cabrito Recheado
enviado por Lidia Penedo
Origem: Beira Litoral
Fácil de prepara, o cabrito assim cozinhado é um prato a ser servido num jantar tradicionalmente Português.
30' 
10 
Composição:
- 3.50 kg de cabrito
- 1 1/2 dl de azeite
- 12 dente(s) de alho
- 4 cebola(s)
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 250 gr de banha
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- q.b. de noz-moscada
- 2 1/2 dl de vinho branco
- q.b. de miudezas de cabrito
Preparação:
1.Comece por fazer o recheio do cabrito.
Leve ao lume um recipiente com 1,5 dl de azeite, uma cebola e dois dentes de alho picados, deixe estufar, e introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos. Deixe refogar, tempere de sal, pimenta um pouco de noz moscada e salpique de vinho branco. Deixe cozinhar.
2.? parte pise 10 dentes de alho com sal de cozinha, pimenta e colorau. Adicione a banha de porco e com esta papa unte o cabrito por dentro e por fora.
3.Recheie o cabrito com o estufado de miúdos.
4.Coloque o cabrito numa assadeira de barro preto, à volta colocam-se alguma cebolas cortadas aos quartos, rega-se com vinho branco e a restante banha.
5.Leva-se à assar em forno de padeiro ou forno normal bem quente 220º C, até o cabrito estar lourinho e assado. Caso necessário regue com mais um pouco de vinho branco, mas só se fizer falta.
6.Acompanhe com arroz e uma boa salada de agriões e alface.
Leve ao lume um recipiente com 1,5 dl de azeite, uma cebola e dois dentes de alho picados, deixe estufar, e introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos. Deixe refogar, tempere de sal, pimenta um pouco de noz moscada e salpique de vinho branco. Deixe cozinhar.
2.? parte pise 10 dentes de alho com sal de cozinha, pimenta e colorau. Adicione a banha de porco e com esta papa unte o cabrito por dentro e por fora.
3.Recheie o cabrito com o estufado de miúdos.
4.Coloque o cabrito numa assadeira de barro preto, à volta colocam-se alguma cebolas cortadas aos quartos, rega-se com vinho branco e a restante banha.
5.Leva-se à assar em forno de padeiro ou forno normal bem quente 220º C, até o cabrito estar lourinho e assado. Caso necessário regue com mais um pouco de vinho branco, mas só se fizer falta.
6.Acompanhe com arroz e uma boa salada de agriões e alface.
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