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Caldeirada à Pescador
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Ribatejo
Composição:
- 3 kg de peixe
- 3 cebola(s)
- 6 dente(s) de alho
- 2 folha(s) de louro
- 800 gr de tomate(s) maduro(s)
- 2 dl de azeite
- 1 molho(s) de salsa
- 600 gr de batata(s)
- 200 gr de pão caseiro
- sal
- pimenta branca
Preparação:
O peixe deve ser uma mistura de enguias, fataça e saboga.
Num tacho de barro, colocam-se as cebolas e os alhos às rodelas, o tomate aos bocados, o louro, a salsa e o azeite. Tempera-se de sal. Dispõem-se por cima os peixes cortados aos bocados, em camadas alternadas com as batatas às rodelas. Estas camadas temperam-se de sal e pimenta.
Tapa-se o tacho e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando.
Corta-se o pão às fatias e dispõe-se numa tigela. Rega-se com o caldo da caldeirada e serve-se com o peixe à parte.
Num tacho de barro, colocam-se as cebolas e os alhos às rodelas, o tomate aos bocados, o louro, a salsa e o azeite. Tempera-se de sal. Dispõem-se por cima os peixes cortados aos bocados, em camadas alternadas com as batatas às rodelas. Estas camadas temperam-se de sal e pimenta.
Tapa-se o tacho e leva-se a caldeirada a cozer em lume brando.
Corta-se o pão às fatias e dispõe-se numa tigela. Rega-se com o caldo da caldeirada e serve-se com o peixe à parte.
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