Caldo-verde à Minhota

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Entre Douro e Minho

Receita tradicional do Minho, mas tambem muito confeccionada e apreciada noutras regiões do país.

Fácil Custo Baixo

Composição:

200 gr de couve galega
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
600 gr de batata(s)
1 chouriço de carne
2 fatia(s) de broa de milho
1 1/2 dl de azeite
sal

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Preparação:

Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1.5 Lt de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite. Entretanto, arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em caldo-verde.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o passador. Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.
Deixa-se cozer com a panela destapada até a couve deixar de saber a cru.
Rectifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
Coloca-se uma rodela de chouriço de carne em cada tigelinha e rega-se com o caldo-verde. Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.

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