Canelones de Carnes Mistas

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Europeia

Um recheio e um molho cremoso tornam estes canelones invulgares.

Média Tempo 55' Custo Alto Porções 4

Composição:

4 colher (sopa) de azeite
1 cebola(s)
1 cenoura(s)
2 dente(s) de alho
2 tomate(s) maduro(s)
125 gr de carne de vaca picada
250 gr de frango
2 colher (sopa) de brandy
2 colher (sopa) de manteiga
6 colher (sopa) de natas (creme de leite)
12 canelones
1 chávena(s) de chá de queijo parmesão
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída
q.b. de noz-moscada
50 gr de manteiga
1/2 chávena(s) de chá de farinha de trigo
9 dl de leite
125 gr de carne de porco picada

Conversor de Medidas

Preparação:

1.Aqueça o azeite e junte a cebola bem picadinha, a cenoura picada, o alho esmagado e o tomate sem pele e bem picado. Refogue em lume baixo, mexendo, cerca de 10 minutos ou até estarem macios.
2.Junte as carnes picadas e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos, mexendo várias vezes para desfazer os grumos de carne. Junte o brandy, levante o lume e mexa até reduzir. Junte a manteiga e as natas e cozinhe suavemente por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer.
3.Pré-aqueça o forno a 190ºC. Faça o molho branco. Derreta as 50 gr de manteiga numa caçarola média, junte a farinha, mexendo 1 ou 2 minutos. Junte o leite aos poucos, batendo bem após cada adição. Leve a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho estar espesso e liso. Junte a noz-moscada a gosto, tempere de sal e pimenta e bata bem. Tire do lume.
4.Com uma colher, deite um pouco de molho branco num tabuleiro refractário (de ir ao forno). Recheie os canelones com o preparado de carne e coloque-os no tabuleiro, numa só camada. Cubra com o resto do molho branco e polvilhe com o parmesão. Gratine por 35-45 minutos ou até a massa estar macia quando picada com um garfo. Deixe repousar por 10 minutos antes de servir. Sirva com uma boa salada de vegetais.

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