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MARQUE-NOS:
Carne de Porco à Alentejana
enviado por Lidia Penedo
Origem: Algarve
Esta receita deliciosa de sabor Algarvio, generealizou-se no entanto no Alentejo.
50' 
4
Composição:
- 800 gr de carne de porco
- 2 colher (sopa) de banha
- 1 1/2 kg de amêijoas
- 3 cebola(s)
- 8 dente(s) de alho
- 4 tomate(s) maduro(s)
- q.b. de sal
- q.b. de salsa
- q.b. de pimenta preta moída
- 100 gr de massa de pimentão
- 2 dl de vinho branco
- 1 folha(s) de louro
- 2 cravinhos
Preparação:
1.Corte a carne em quadradinhos pequenos e tempere-a com a seguinte marinada:
100 grs de massa de pimentão, ou se não tiver uma colher de sopa de colorau desfeito num pouco de água, o vinho branco, o louro, os cravos de cabecinha, 5 dentes de alho picados, sal e pimenta.
2.Deixe repousar assim de um dia para o outro.
3.No dia seguinte leve um tacho ao lume com uma colher de sopa de banha, as cebolas cortadas às rodelas os restantes dentes de alho e o tomate sem pele nem grainhas, deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
4.Adicione as amêijoas previamente lavadas.
5.Logo que as amêijoas estejam abertas, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 1 minuto.
6.Noutro recipiente leve ao lume a outra colher de sopa de banha deixe aquecer bem e introduza a carne previamente escorrida, deixe fritar.
7.Adicione 2 colheres de sopa da marinada, e deixe ferver mais 5 minutos.
8.Junte a carne e as amêijoas e sirva acompanhada de gomos de limão e salsa picada.
100 grs de massa de pimentão, ou se não tiver uma colher de sopa de colorau desfeito num pouco de água, o vinho branco, o louro, os cravos de cabecinha, 5 dentes de alho picados, sal e pimenta.
2.Deixe repousar assim de um dia para o outro.
3.No dia seguinte leve um tacho ao lume com uma colher de sopa de banha, as cebolas cortadas às rodelas os restantes dentes de alho e o tomate sem pele nem grainhas, deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
4.Adicione as amêijoas previamente lavadas.
5.Logo que as amêijoas estejam abertas, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 1 minuto.
6.Noutro recipiente leve ao lume a outra colher de sopa de banha deixe aquecer bem e introduza a carne previamente escorrida, deixe fritar.
7.Adicione 2 colheres de sopa da marinada, e deixe ferver mais 5 minutos.
8.Junte a carne e as amêijoas e sirva acompanhada de gomos de limão e salsa picada.
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