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Chanfana
enviado por Lidia Penedo
Origem: Entre Douro e Minho
Prato característico da região da Bairrada,fica melhor se for cozinhado em forno de lenha ou forno de padeiro.
30' 
4 
Composição:
Preparação:
1.Compre a cabra velha e peça no talho para a cortarem aos bocados.
2.Num recipiente de barro preto, coloque no fundo metade das cebolas cortadas às rodelas, e por cima metado do toucinho tambem cortados em cubos e por cima coloque a carne.
3.Por cima da carne, coloque o resto das cebolas e toucinho cortados como se disse anteriormente.
4.Tempere com o colorau, sal, pimenta, a banha, o azeite, o louro, os alhos picados ou esmagados e os cravinhos.
5.Cubra com o vinho tinto que deverá ser da região da Bairrada.
6.Tape o recipiente de barro e leve a chanfana a cozer no forno, que se não for forno de padeiro, deverá estar à temperatura de 180º C.
7.Deverá levar mais ou menos 5 a 6 horas a cozinhar, mas convem verificar se está cozido e apurado.
2.Num recipiente de barro preto, coloque no fundo metade das cebolas cortadas às rodelas, e por cima metado do toucinho tambem cortados em cubos e por cima coloque a carne.
3.Por cima da carne, coloque o resto das cebolas e toucinho cortados como se disse anteriormente.
4.Tempere com o colorau, sal, pimenta, a banha, o azeite, o louro, os alhos picados ou esmagados e os cravinhos.
5.Cubra com o vinho tinto que deverá ser da região da Bairrada.
6.Tape o recipiente de barro e leve a chanfana a cozer no forno, que se não for forno de padeiro, deverá estar à temperatura de 180º C.
7.Deverá levar mais ou menos 5 a 6 horas a cozinhar, mas convem verificar se está cozido e apurado.
Receitas Equivalentes:
Bifes de Cebolada
60' 
4
Fondue
30' 
4
Esta é uma boa e divertida maneira de reunir os amigos à mesa sem dar muito trabalho, pois cada um toma conta do seu pedaço.Novilho em cama de Legumes
30' 4
Simples, agradável e muito nutritiva.Leitão à Transmontana
110' 
15Cozido à Portuguesa
70' 6
Esta é uma versão do famoso cozido à portuguesa, feito no alto alentejo, enviado por uma originária do distrito de Portalegre.
Comentários:
-
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- enviado por Joao Santos
Sou de Mortágua,moro no brasil,já morei no canadáem todos os países por onde passei fiz chanfana.Na verdade essa receita da bairrada,é bem parecida com a que se faz lá em Macieira de Mortágua.Só não leva o cravo da india.
João de Oliveira Santos
Peruíbe s.p. Brasil - enviado por Paulo Pato
Só um pequeno reparo:
Na Bairrada nem todas as pessoas põe cravinho é uma questão de gosto. A receita original não tem o cravinho.
Chefe : Quando a cabra é velha coloca-se um cálice de aguardente para amaciar a carne.
Bem haja pelo vosso excelente trabalho.
