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MARQUE-NOS:
Chanfana à Moda de Coimbra
enviado por Lidia Penedo
Origem: Beira Litoral
Receita da região de Coimbra e arredores, e é servida em dias de festas e casamentos, e cozinhada em tachos de barro preto.
30' 
8
Composição:
- 2 kg de carne de borrego
- 1/2 dl de azeite
- 50 gr de banha
- 2 cebola(s)
- 4 dente(s) de alho
- 6 cravinhos
- 1 folha(s) de louro
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 1 1/2 Lt de vinho tinto maduro
Preparação:
1.Compre a carne de borrego no talho e peça para lha preparem e cortarem em pedaços grandes, a carne tem que ser tenra e gorda.
2.Coloque a carne dentro do tacho de barro preto e introduza todos os ingredientes.
3.Regue tudo com o vinho tinto que deverá só cobrir a carne, tape o tacho e leve a cozer em forno bastante quente (deverá ser forno de padeiro de preferência).
4.Enquanto cozinha nunca deve mexer na carne, apenas adicionar vinho caso seja necessário, para que não se queime.
5.O tempo de cozedura que deverá ser entre 3 a 4 horas, conforme a idade do animal.
Nota:
Esta é mais uma receita de chanfana, que contradiz o que vem sendo dito, que a chanfana deve ser feita com carne de cabra velha.
2.Coloque a carne dentro do tacho de barro preto e introduza todos os ingredientes.
3.Regue tudo com o vinho tinto que deverá só cobrir a carne, tape o tacho e leve a cozer em forno bastante quente (deverá ser forno de padeiro de preferência).
4.Enquanto cozinha nunca deve mexer na carne, apenas adicionar vinho caso seja necessário, para que não se queime.
5.O tempo de cozedura que deverá ser entre 3 a 4 horas, conforme a idade do animal.
Nota:
Esta é mais uma receita de chanfana, que contradiz o que vem sendo dito, que a chanfana deve ser feita com carne de cabra velha.
Receitas Equivalentes:
Croquetes de Carne
15' 
4
Delíciosos croquetesLombo de Porco com Laranja Amarga
60' 
10
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20' 
4
Receita tipica da Região de Braga, mas é tão boa que se come de Norte a Sul do país.Enrolados de Salsicha
15' 
6
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Tão simples e tão saboroso
Comentários:
-
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- enviado por Filipe Relvão
Chanfana à Moda de Coimbra com Cebola?!?!?
Os mais tradicionais quando a chanfana tem cebola dizer ser estufado!
onde está a colher de colorau? e a salsa?
Embora se possa fazer co borrego, mas aqui faz-se com cabra!
