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Charcada Alentejana
enviado por Lidia Penedo
Origem: Alentejo
Sobremesa da nossa cozinha tradicional portuguesa e da Região de ?vora. Uma verdadeira delícia, mas altamente calórica...
30' 
8
Composição:
- 400 gr de açúcar
- 2 1/2 dl de água
- 6 gema(s) de ovo
- 2 fatia(s) de pão
- q.b. de leite
- q.b. de canela em pó
- 200 gr de amêndoa (sem casca)
Preparação:
1.Comece por escaldar as amêndoas com água a ferver, e seguidamente retire-lhes a pele. Leve-as um pouco a forno quente com a porta aberta, só para secarem. Coloque as amêndoas já secas na 1.2.3. (trituradora) e triture.
2.Num recipiente coloque as duas fatias de pão sem côdea, ou seja só o miolo e demolhe-as com um pouco de leite a ferver, deixe ensopar bem e seguidamente desfaça-as.
3.Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver e atingir ponto de pasta (101º C no termómetro pesa xaropes), retire do lume e deixe arrefecer.
4.Adicione, as gemas batidas, o miolo de amêndoa moído e o miolo de pão desfeito, mexa bem.
5.Leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas, tendo o cuidado de estar continuamente a mexer.
6.Deite o doce numa taça de vidro e polvilhe de canela em pó.
2.Num recipiente coloque as duas fatias de pão sem côdea, ou seja só o miolo e demolhe-as com um pouco de leite a ferver, deixe ensopar bem e seguidamente desfaça-as.
3.Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver e atingir ponto de pasta (101º C no termómetro pesa xaropes), retire do lume e deixe arrefecer.
4.Adicione, as gemas batidas, o miolo de amêndoa moído e o miolo de pão desfeito, mexa bem.
5.Leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas, tendo o cuidado de estar continuamente a mexer.
6.Deite o doce numa taça de vidro e polvilhe de canela em pó.
Receitas Equivalentes:
Creme de Manga com Fruta Cristalizada
30' 
8 
Um doce fresco, servido em taças individuais. Delicioso sabor e bela apresentação.Pêras em Geleia de Limão
40' 
6
Leite Creme
20' 10 
Pêras assadas no forno com pinoli e passas e regadas com moscatel/marsala
60' 6
O contraste do doce com o salgado dos pinoli será apreciado pelos mais exigentes paladares. Não se esqueça do mais importante: as peras devem estar bem maduras.Doce de Pão
50' 
Sobremesa agradável e simples de preparar, pode servir para aproveitamento de pão.
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