Coelho à Padeiro

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Um prato da cozinha tradicional portuguesa.

Fácil Tempo 75' Custo Médio Porções 4

Composição:

1 coelho
2 dente(s) de alho
1 ramo(s) de salsa
1 folha(s) de louro
1 dl de vinho branco
0.75 kg de batata(s)
100 gr de toucinho magro
1/2 dl de azeite
2 cebola(s)
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta
q.b. de colorau
50 gr de margarina

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Preparação:

Limpe bem o coelho. Retire os olhos e a ponta do focinho e tempere com vinho branco, pimenta, alho esmagado, louro, sal e colorau. Deixe marinar o coelho por umas horas no tempero ou de um dia para o outro. No próprio dia descasque as batatas, corte em gomos ou rodelas grossas, leve, escorra e deite-as numa tigela e tempere com sal, pimenta e azeite. Descasque as cebolas, corte em gomos e misture com as batatas. Coloque o coelho no tabuleiro, com as batatas em volta. Regue o coelho com a marinada onde ele esteve e espalhe por cima a margarina. Corte o toucinho em fatias finas e espalhe por cima de tudo. Leve a assar em forno bem quente, e de vez em quando vá regando com o próprio molho. Depois de assado, sem que seque, sirva no próprio tabuleiro onde o assou. Pode polvilhar com salsa picadinha se desejar.

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