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Coelho à Moda da Avó Carminha
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Beira Alta
Mais uma iguaria beirã especialmente preparada e apreciada.
80' 
6
Composição:
Preparação:
Escolhe-se um coelho, não muito grande, para fritar melhor. Depois de cortado em bocados pequenos, tempera-se da seguinte maneira:
Polvilha-se o coelho com sal e juntam-se 2 ou 3 dentes de alho esmagados em almofariz de madeira ou com o cabo da faca. O alho não deve ser cortado com metal. Junta-se também uma folha de louro, uma colher de chá de colorau, salsa, umas hastes de tomilho (que na Beira se chama serpão) ou também se pode usar tomilho em folhas, que se vende em frasquinhos.
Feito isto, junta-se vinho branco, para fazer a marinada. Não necessita ficar muito tempo a marinar, 1 ou 2 horas é o suficiente.
Frita-se o coelho numa mistura de azeite e uma colher de banha. Quando está bem lourinho, junta-se a marinada e deixa-se acabar de cozinhar e apurar. Deve ficar com molho. Quando pronto, borrifa-se com uma colherinha de vinagre e serve-se acompanhado de batata cozida cortada em gomos ou arroz.
Nota: a receita original era confeccionada com coelho bravo, como esta beirã fazia.
Polvilha-se o coelho com sal e juntam-se 2 ou 3 dentes de alho esmagados em almofariz de madeira ou com o cabo da faca. O alho não deve ser cortado com metal. Junta-se também uma folha de louro, uma colher de chá de colorau, salsa, umas hastes de tomilho (que na Beira se chama serpão) ou também se pode usar tomilho em folhas, que se vende em frasquinhos.
Feito isto, junta-se vinho branco, para fazer a marinada. Não necessita ficar muito tempo a marinar, 1 ou 2 horas é o suficiente.
Frita-se o coelho numa mistura de azeite e uma colher de banha. Quando está bem lourinho, junta-se a marinada e deixa-se acabar de cozinhar e apurar. Deve ficar com molho. Quando pronto, borrifa-se com uma colherinha de vinagre e serve-se acompanhado de batata cozida cortada em gomos ou arroz.
Nota: a receita original era confeccionada com coelho bravo, como esta beirã fazia.
Receitas Equivalentes:
Frango com Mostarda
50' 
6
Frango preparado no forno, com o sabor especial da mostarda.Salada de Lebre
Coelho à Padeiro
75' 
4
Um prato da cozinha tradicional portuguesa.Lebre Frita
Peito de Frango com Brócoli
30' 
4 
Rapidamente se prepara este prato de peitos de frango bem tenros, com brocoli e aromatizado com gengibre.
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