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Colomba Pascoal
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Brasil
Uma receita tradicional no Brasil que é largamente industrializada na Páscoa.
150' 
12 
Composição:
- 1/2 chávena(s) de chá de água morna
- 1 chávena(s) de chá de farinha de trigo
- 1/2 chávena(s) de chá de açúcar
- 45 gr de fermento de padeiro
- 1 colher (sobremesa) de óleo emulsionante para pães
- 1 chávena(s) de chá de açúcar
- 150 gr de manteiga sem sal
- 300 gr de farinha de trigo
- q.b. de essência de panetone
- 1 cálice(s) de cognac
- 1 pitada(s) de sal
- 3 gema(s) de ovo
- 1 ovos
- 100 gr de chocolate meio amargo
- 150 gr de passas de uva
- 150 gr de frutas cristalizadas
- 250 gr de açúcar de confeiteiro
- 2 clara(s) de ovo
Preparação:
Fermentação:
Misturar com as mãos 1/2 chávena de água morna, 1/2 chávena de açúcar, 45 gramas de fermento de padeiro e 1 chávena de farinha de trigo (colocar a farinha aos poucos) e deixar dobrar de volume.
Massa e Recheio:
Bater a manteiga (sem sal), 1 ovo, as 3 gemas e 1 chávena de açúcar até dobrar de volume.
Juntar a fermentação, acrescentar o óleo emulsificante/emulsionantge para pães, a essência de panetone, 1 cálice de conhaque, 1 pitada de sal e por último 300 gr de farinha de trigo. Bater na batedeira com o garfo de massas ou na máquina do pão até a mistura se desprender do recipiente. Deixar dobrar de volume.
Juntar o chocolate picado, as passas de uva brancas e pretas e as frutas cristalizadas de modo uniforme, colocar em duas formas próprias para colomba, aplicar a cobertura e deixar crescer novamente. Aplicar a cobertura e levar ao forno médio (180º) até que estejam douradas.
Cobertura:
Misturar 250gr de açúcar de confeiteiro com 2 claras de ovo e empregar.
Misturar com as mãos 1/2 chávena de água morna, 1/2 chávena de açúcar, 45 gramas de fermento de padeiro e 1 chávena de farinha de trigo (colocar a farinha aos poucos) e deixar dobrar de volume.
Massa e Recheio:
Bater a manteiga (sem sal), 1 ovo, as 3 gemas e 1 chávena de açúcar até dobrar de volume.
Juntar a fermentação, acrescentar o óleo emulsificante/emulsionantge para pães, a essência de panetone, 1 cálice de conhaque, 1 pitada de sal e por último 300 gr de farinha de trigo. Bater na batedeira com o garfo de massas ou na máquina do pão até a mistura se desprender do recipiente. Deixar dobrar de volume.
Juntar o chocolate picado, as passas de uva brancas e pretas e as frutas cristalizadas de modo uniforme, colocar em duas formas próprias para colomba, aplicar a cobertura e deixar crescer novamente. Aplicar a cobertura e levar ao forno médio (180º) até que estejam douradas.
Cobertura:
Misturar 250gr de açúcar de confeiteiro com 2 claras de ovo e empregar.
Receitas Equivalentes:
Fatias Douradas Simples
20' 
6
Muito rápidas e económicas de fazer.Bolo de Cenoura com Cobertura
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20' 10
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